大寒一年最冷之时 大寒养生 大寒风俗和节庆 打印页面

大寒节气重养生 最终决定你全年健康

　　时间：1月20日或1月21日，每年1月20日前后太阳黄经达300度时，进入大寒节气。大寒，使天气寒冷到极点的意思。大寒是二十四节气中最后一个节气，是一年中最寒冷的时节，天寒地冻，天气冷到了极点。

　　眼看就要到一年中的最后一个节气――大寒了(1月21日0时10分)。和小寒一样，大寒也是表示寒冷程度的一个节气，同时也是一年中的最后一个节气，因为已接近春天，在气象记录中虽不像大雪到冬至、小寒期间那样冷，但仍处于寒冷时期。大风降温，冰天雪地也是经常见到的光景。

　　这时节，人们开始忙着除旧布新、腌制年肴、准备年货，并已经隐隐可以感受到大地春回的景致。古有 “大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”这是智慧的古人在生活中的总结，也说明了人们对身体调养的重视。
 

　　一月最适宜养肾

　　别以为，肾虚都是男人的专利，更把补肾等同于补性功能。常言道“男怕伤肝，女怕伤肾”，女人更容易成为肾虚“黑手”下的牺牲品！

　　肾被古人称为是“命门”，它们尤其是女人健康与美丽的发动机。过去肾虚亏多常见于更年期的女性，可如今，二三十岁的女性患上肾亏的病例却渐多―年纪轻轻就总是腰酸腿软，浑身无力、怕冷、没胃口，不化妆的时候，一脸的憔悴更是无法遮掩。

　　冬季要养生，保持肾中阳气固然重要，不过不一定要吃药哦，食物就可以解决。寒冷的日子，来点儿热汤，是再幸福不过的事情。
 

　　养生药膳：杜仲羊肉汤

　　中药解围： 杜仲一直被人们称作植物黄金，曾经就有人用黑糯米酒泡杜仲来缓解肾虚腰痛，效果非常不错，其实这主要就是因为杜仲有补肾的作用，不光如此，杜仲还能补肝、降血压、强筋骨，对肝肾亏损，气血不足引起的头昏眼花、失眠健忘的人有很大好处。

　　进补药膳： 羊肉可是冬天餐桌上的常见菜了，能够驱走冬天的寒冷，同时还能补肾壮阳。吃惯了涮羊肉，也来做个羊肉汤吧：250克羊肉切成小块儿，加上15克杜仲，15克枸杞，一小片生姜，一起放入砂锅中，加水炖，还是先大火后小火，直到羊肉熟烂了，根据自己的口味加上调料就可以了。
 

大寒养生：有选择熬煮营养粥

　　根据天气变化，养生保健也要随之“转轨”。与此同时，腊八节喝腊八粥是一项传统习俗，在干燥低温的冬天喝上一碗热气腾腾的腊八粥，既可口又营养。其实，不光“腊八”，平时每周喝上三五顿“腊八粥”，才够营养。

　　“大寒”静养：少熬夜多散步

　　中医认为，气血通畅是一个人健康的标志。到了冬季，由于天气寒冷，不少人都存在气血不通畅的情况，此时就特别需要养气。除了饮食调补之外，适当早睡晚起也是养气的好方法。在冬天，熬夜对身体的伤害比在其他季节更大。现在不少年轻人习惯熬夜，一到周末就长时间补觉，久而久之对健康相当不利。

　　从顺应自然的角度来讲，冬季夜长日短，人们也应适当调整作息时间，最好等到太阳升起后再起床。有些人如果因为工作原因，不得不天没亮就起床，那更应尽量早睡。在冬季，最好能在23点之前上床休息。

　　冬季静养还要格外重视养心、静心，不过，静养并不意味着不动或少动。冬季进行适当运动还是有益的，但需要注意的是，冬季要避免剧烈运动，剧烈的标准是指不出汗或少出汗，因为大汗淋漓时，寒气容易通过张开的毛孔侵入体内，容易使人生病。此外，在养心、静心方面，只有心理健康、心境平和的人，才能保持旺盛的精力和健康的体魄。

　　平时也可常喝“腊八粥”养生

　　在民间，一直有腊八节喝“腊八粥”的习俗。腊八粥主要是由米类（大米、糯米、燕麦、薏米或黑米）、豆类（黄豆、赤小豆或黑豆）和坚果等组成，能满足人体多种营养需要。

　　老城隍庙童涵春堂首席执业药师陈黎静说，腊八食粥是我国传统医学顺时养生理念的一种表现，也是一种极好的冬令食疗佳品，对病愈、体弱、老幼者，尤为适宜。人们还可根据自己的喜好，进行不同的搭配，且在医生指导下，根据自己的身体状况，适当增减腊八粥中的成分，达到养生保健的效果。

　　其实，腊八粥的各种配料一年四季都有，且易于人体吸收，老少皆宜。不止在腊八节，平时多喝点粥对现代人的健康也大有裨益。腊八粥可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。

　　根据体质熬煮“营养粥”

　　首席执业药师陈黎静还提醒市民，可根据自己的饮食习惯和身体状况各取所需，仔细熬煮营养粥。此外，民间有说法称：若要不失眠，煮粥加白莲；要想皮肤好，米粥煮红枣；气短体虚弱，煮粥加山药；治理血小板，花生衣煮粥；心虚气不足，桂圆煨米粥。

　　高血压的人：薏米粥最适合预防高血压，高血压患者还可在粥里加点白萝卜、芹菜；

　　经常失眠的人：在粥里加点龙眼肉、酸枣仁，将起到很好的养心、安神作用；

　　肾亏的人：多放栗子的粥，能补肾益气；

　　糖尿病的人：燕麦粥能降低胆固醇浓度，糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料，且在喝粥时最好不要放糖，如果想吃甜食，可以放些木糖醇甜味剂等；

　　老年人和心血管疾病病人：黄豆粥能降低血中胆固醇，老年人应饮食多样化，多吃大豆及其制品，腊八粥符合这些要求。且腊八粥多在晚上食用，也符合老年人饮食习惯。老年人胃肠功能减弱，腊八粥正好软烂容易消化，再加上粗细搭配，富含膳食纤维，能增加肠蠕动，对预防老年性便秘有一定作用；

　　肠胃不好的人：粥中水分较多，稀的食品容易引起胃酸过多分泌，刺激肠胃引起疼痛。因此，肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些，最好在食用腊八粥同时吃些干的食物，比如馒头等。
 

大寒养生 驱寒滋补方

姜羊肉汤 补血驱寒

古有“大寒大寒，防风御寒，早喝人参、黄芪酒，晚服杞菊地黄丸”，这说明古代劳动人民就很重视大寒节气里对调养身体的重视。此节气里天气寒冷，下面就介绍几种简单驱寒或滋补之方。

姜羊肉汤：

配方：当归30克，生姜30克，羊肉500克。

做法：当归、生姜清水洗净顺切大片备用，羊肉剔去筋膜，洗净切块，入沸水锅内焯去血水，捞出晾凉备用。砂锅内放入适量清水，将羊肉下入锅内，再下当归和姜片，在武火（大火）上烧沸后，打去浮沫，改用文火（小火）炖1.5小时至羊肉熟烂为止。取出当归、姜片，喝汤食肉。

功效：温中，补血，散寒。

红杞田七鸡：

配料：枸杞子15克，三七10克，母鸡1只，姜20克，葱30克，绍酒30克，胡椒、味精适量。

做法：活鸡宰杀后处理干净，枸杞子洗净，三七4克研末，6克润软切片，生姜切大片，葱切段备用。鸡入沸水锅内焯去血水，，捞出淋干水分，然后把枸杞子、三七片、姜片、葱段塞入鸡腹内，把鸡放入气锅内，注入少量清汤，下胡椒粉、绍酒；再把三七粉撒在鸡脯上，盖好锅盖，沸水旺火上笼蒸2小时左右，出锅时加味精调味即可。

功效：补虚益血。（其性温和，老年人及久病体虚，产后血虚者均可食用。）

糖醋胡萝卜丝：

配料：胡萝卜半斤，姜、糖、醋、盐、味精、植物油适量。

做法：胡萝卜洗净切丝，生姜切丝备用。炒锅烧热放油（热锅凉油）随即下姜丝，煸炒出香味倒入胡罗卜丝，煸炒2分钟后放醋、糖、继续煸炒至八成熟，加入盐至菜熟后入味精调味，盛盘即可。

功效：下气补中，利胸膈，调肠胃，安五脏。（现代医学研究发现，胡萝卜中含有"琥珀酸钾盐"，是降低血压的有效成分，高血压患者也可榨汁饮之。）

牛奶粥：

配料：牛奶半斤，粳米100克。

做法：粳米掏洗干净，放入锅内倒入清水，大火煮费后，改用文火煮至六成熟，加入牛奶，继续煮至成粥。

功效：润肺通肠，补虚养血。

大寒期间的风俗和节庆

　　按我国的风俗，特别是在农村，每到大寒节，人们便开始忙着除旧布新，腌制年肴，准备年货。在大寒至立春这段时间，有很多重要的民俗和节庆。如尾牙祭、祭灶和除夕等，有时甚至连我国最大的节庆春节也处于这一节气中。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛，是一个欢快轻松的节气。

　　尾牙源自于拜土地公做“牙”的习俗。所谓二月二为头牙，以后每逢初二和十六都要做“牙”到了农历十二月十六日正好是尾牙。尾牙同二月二一样有春饼(南方叫润饼)吃，这一天买卖人要设宴，白斩鸡为宴席上不可缺的一道菜。据说鸡头朝谁，就表示老板明年要解雇谁。因此现在有些老板一般将鸡头朝向自己，以使员工们能放心地享用佳肴，回家后也能过个安稳年。

腊月二十三日为祭灶节

　　腊月二十三日为祭灶节。传说灶神是玉皇大帝派到每个家中监察人们平时善恶的神，每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情，让玉皇大帝赏罚。因此送灶时，人们在灶王像前的桌案上供放糖果、清水、料豆、秣草；其中，后三样是为灶王升天的坐骑备料。祭灶时，还要把关东糖用火融化，涂在灶王爷的嘴上。这样。他就不能在玉帝那里讲坏话了。常用的灶神联上也往往写着“上天言好事，回宫降吉祥。”及“上天言好事，下界保平安。”之类的字句。另外，大年三十的晚上，灶王还要与诸神来人间过年，那天还得有“接灶”、“接神”的仪式。所以俗语有“二十三日去，初一五更来”之说。在岁末卖年画的小摊上，也卖灶王爷的图像，以便在“接灶”仪式中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年，因此我国北方有“男不拜月，女不祭灶”的说法．以示男女授受不亲。也有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭的，便不存在这一说法了。

除夕之夜

　　腊月三十为除夕。元旦是一年之始，而除夕是一年之终。我国人民历来重视“有始有终”，所以除夕与第二天的元旦这两天，便成为我国最重要的节庆。尽管过去从封印日至开印日都是过年活动期间，但从古至今最隆重的便是除夕与元旦这两天。我国各地在腊月三十这天的下午，都有祭祖的风俗。称为“辞年”。除夕祭祖是民间大祭，有宗祠的人家都要开祠，并且门联、门神、桃符均已焕然一新，还要点上大红色的蜡烛，然后全家人按长幼顺序拈香向祖宗祭拜。

　　除夕之夜，人们要鸣放烟花爆竹，焚香燃纸，敬迎谒灶神，叫做“除夕安神”。入夜，堂屋、住室、灶下，灯烛通明，全家欢聚，围炉熬年、守岁。新中国建立后，安神烧香活动渐废，其它欢庆活动依然。近年来，于除夕夜晚又增加了看电视，参加娱乐活动等新内容。除夕的晚餐又称年夜饭，是中国人最重要的一顿饭。这顿饭主食为饺子，还有很多象征吉祥如意的菜肴。如“鱼”与“余”同音，一般只看不吃或不能吃完，取“年年有余”之意；韭菜取其“长久”之意；鱼丸与肉丸取其“团圆”之意等，这些都是不能少的菜肴。吃过年夜饭便开始守岁，一到子时，便开始燃放烟花爆竹，庆贺新年。过年的压岁钱一般是用红纸包好，有的放在祭祖的供桌上，也有的压在岁烛下，也有大人偷偷压在小孩枕下，其意义均相同，是为勉励晚辈来年更聪明而有更大的收获。