五谷杂粮 你的“平民医生” 打印页面

养生风尚的兴起让越来越多的杂粮美味登上了曾经充斥着大鱼大肉的餐桌，让我们来好好认识一下祖先们也钟爱的五谷杂粮吧。

五谷杂粮 你的“平民医生”

人们常说“五谷不分”，那么究竟是哪五谷呢？我国最早的养生书籍《皇帝内经》中认为，五谷是“粳米、小豆、麦、大豆、黄黍”这五种作物。而在《孟子腾文公》中又称五谷为“稻、黍、稷、麦、菽”。在佛教的祭祀活动中也会用到五谷，那五谷又分别是“大麦、小麦、稻、小豆、胡麻”。各种关于五谷的说法不一而足，现在大家通常所说的五谷，是指稻谷、麦子、高粱、大豆、玉米，同时，人们习惯将稻米和麦子以外的谷物或豆类称做杂粮。

五谷杂粮之：荞麦

荞麦的种子呈三角形，作为粮食食用时多去皮磨粉食用。荞麦的蛋白质含量高于米、面、玉米等其他粮食，并且氨基酸含量丰富，荞麦富含脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多。荞麦所含维生素非常丰富，其中维生素P是其他谷类粮食中不具备的。

五谷杂粮之：燕麦

燕麦是一种低糖、高营养、高产能的粮食。燕麦可以降低胆固醇，还具有降糖和减肥的功效。燕麦所含丰富的亚油酸对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等病症有辅助疗效。此外燕麦还具有改善血液循环、促进伤口愈合、防治贫血的功效。

五谷杂粮之：高粱

高粱是我国北方地区普遍种植的一种粮食作物。高粱米所含蛋白质和糖很丰富，所含淀粉由于受蛋白质覆盖，不易完全吸收，但所含尼克酸的吸收率较高。高粱的氨基酸含量较低，所以不宜长期单独食用。高粱具有和胃、消积、温中、涩肠胃、止霍乱、凉血解毒的功效。

五谷杂粮之：大米

大米是稻子脱壳精致而成，糙米是未经精制的大米，其中无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维含量都较精米中的高。大米是中国人的主食之一，各类营养素虽均不突出，但由于它的食用量大，所以仍是重要的营养来源。有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效。

五谷杂粮之：小米

古称粟，小米中所含蛋白质和脂肪均高于大米和面粉，而且人体所必须的8种氨基酸比例协调，维生素含量也相当丰富。小米的粗纤维含量是几种粮食作物中最低的。由于小米具有养气血的功效，所以特别适合产妇食用。

五谷杂粮之：大豆

大豆古时称为菽，豆科植物种子，有椭圆形、圆形之分，颜色有黄色、淡绿色、黑色等，我们常吃的黄豆就是黄色的大豆。大豆可制成豆制品、炼油、酿制酱油或豆酱等。大豆含有大豆卵磷脂，可提高记忆力和接受能力，并能防治内脏酸化。大豆中的植物蛋白、植物雌激素含量丰富，常吃可以延缓女性衰老、美容养颜。大豆还具有高效抗癌抗氧化的功效。

五谷杂粮之：玉米

又称苞米、玉蜀黍，既可以直接食用，也可以磨粉后制作食品。玉米含丰富的蛋白质、淀粉、维生素、脂肪、烟酸、尼克酸等营养元素。玉米有利于降低胆固醇，能调中开胃、降浊利水，对于有便秘烦恼的人来说是不错的主食选择。玉米胚芽含有的营养物质还有光洁皮肤、抑制皱纹的作用。