夏天吃“凉”肉不上火 打印页面

 夏天吃“凉”肉不上火

中医讲究“热者寒之，寒者热之”。夏天首选性质偏凉，或性平的肉，最有益人体健康。

夏季吃肉首选鸭肉

鸭肉性凉，具有健脾益气，滋阴养胃，利水消肿的功效。鸭的品种选择也有讲究，北京烤鸭好吃，可它的脂肪含量高达40%，太油腻，夏天不宜食用。

最好选用比较瘦的湖鸭、青头鸭（头上的羽毛是青绿色的），一来油少，二来利水化湿作用强。

推荐菜肴——萝卜烧湖鸭

主料：鸭肉1500克，白萝卜500克。

调料：豆瓣酱、大葱、姜各50克，盐3克，味精1克，酱油30毫升，油、料酒各50毫升，

做法：将鸭肉收拾干净，剁成块，白萝卜洗净切块；锅中倒入油，六成热时放入鸭肉块，加入料酒、豆瓣酱、酱油、大葱、姜，翻炒片刻，倒入适量开水，炖20分钟，加入萝卜块、盐，继续炖20分钟，鸭肉软烂时放少许味精调味，即可出锅。

兔肉也适合夏天吃

兔肉性凉，具有健脾补中，凉血解毒的功效，也适合夏天食用。

推荐菜肴——陈皮兔肉

主料：兔子腿1个约250克，陈皮20克，葱1棵，姜1块，八角3个，干辣椒7个，油少许。

调料：料酒1大勺，老抽1小勺，白糖1小勺，盐1/2小勺。

做法：兔腿洗净切块，沥干水；陈皮洗净沥干水，葱切段，姜切片；锅内烧热油，放入兔腿炸至表面金黄捞出沥去油；锅内放少许油先下陈皮小火煸香，再下，葱姜，辣椒，八角炒香；转大火，下兔肉炒匀，加入老抽，料酒、盐、白糖炒匀；倒入水，大火烧开，小火焖20分钟，转大火收干汤汁即可食用。

夏食牛肉猪肉也无妨

牛肉性平，具有补脾胃、强筋骨、益气力的作用，夏天吃些黄牛肉可以补气。猪肉具有滋阴润燥、益气的作用，猪肉性平，夏天食用也无妨。

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夏天吃“生火肉”要讲究搭配

羊肉：性温，夏天要少吃。如果要吃，千万别炒着吃、烤着吃，以免增加热气。配青菜涮着吃最佳。

提醒：夏天吃肉要配化痰食物。中医认为“肉生痰”，我们可以选用一些具有化痰的食物与之搭配，比如竹笋烧肉、芦笋拌肉丝、莴笋炒肉片、肉末白萝卜丝等。

鱼肉：有人说了“鱼生火”，夏天吃不合适。鱼肉偏温，的确容易上火，因此需要搭配一些清热的食物，如做成鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄炒鱼片，这样一来就不会上火了。

吃鱼不上火的搭配——鲤鱼冬瓜汤

原料：鲤鱼1条，冬瓜500克，赤小豆100克，葱头5个。

做法：新鲜鲤鱼去鳞和内脏；葱头、冬瓜（连皮）洗净，切块；赤小豆洗净。冬瓜连皮与赤小豆、葱头、鲤鱼同煮，加水煲汤服食。

功效：有固精、助阳、补肾、治带的功能。适用于因压力大导致的阳痿、早泄、遗精、多尿等症。

注意：脾胃虚寒甚者不宜多服。

夏天吃肉还有一个窍门，就是找油最少的肉。

我们比较一下各种肉的脂肪含量：鸡肉9.4%，鸭肉19.7%，猪肉37%，牛肉4.2%，羊肉4.1%，兔肉2.2%，鱼肉含有1%～3%脂肪，其中兔肉、鱼肉脂肪含量低。