齐固力教授演讲全文：健康、养生、长寿 打印页面

健康、养生、长寿

齐固力教授演讲全文 / 前言---编者

本文作者： 齐固力 教授为美国史丹福大学营 养学系 教授，世界卫生组织成员之一，是中国医学专家，这篇讲稿是 齐 教授受中国科学院委託到北京向国人演讲「保健知识」的讲稿。他以最新的专业知识与保健方法，来告诉我们如何去病延年、养生长寿，教授直接指出，以他的研究，只有少吃药打针，依照他所研究的方式，改善传统的饮食习惯与方式，自我做生活调整，就会活到百岁，世界公认人的正常寿命是175岁。

齐教授现年七十六岁，在美国史丹福大学任教六年，他的演讲字字箴言，句句恳切，这本书不但可以矫正往昔传统生活方式与观念的错误，而且对我们人类生命的延长，有其很高的价值，书内每一章节所讲的食、住、行均经过专业研究经验，备受世界卫生组织所肯定。

这本书很难得，而且关系你我大家健康长寿的箴言书；该书文词简明易懂，内容绝对正确，只要参照所讲述之方法要点并且有恒心的去做，首先自我调整我们的生活方式，饮食习惯，就会促进您的健康并可给你延年益寿。

健康就是财富，没有健康什麽都是零。为了您自己，为了您家人，甚至为了您的邻居，亲朋好友…请您一一介绍所有的人都要看这本小册子，这也是一件功德好事，但看完后要参照实践履行，那麽您的朋友，都会因为您的爱心推荐此书而获得健康与长寿。

本书编印仓促，若有疏漏，敬请来电指正。

人的寿命100至175岁

我去年从美国回来，之前在史丹福大学待了六年。我要介绍很多东西，最近北京是普查完了，我们北京市得了两个冠军，一个是高血压冠军；一个是高血脂冠军，很遗憾。市委非常重视，有文件下达了，要求各单位多听最新保健知识，我就是奔著这个目的来的。

现在，死亡率最高的是30至50岁的人。大家知道国际上有个标准，寿命应该是100至175岁。为什麽都没达到呢？最主要一个原因是不重视保健，而且不听保健。

这个问题在国内已非常严重，特别是领导干部。国家保健局一再强调，每个人都要重视保健。

现在绝大多数是病死的，很少是老死的。应该绝大多数是老死而少数是病死，这个极端反常的现象要求我们儘快纠正。

人人要重视保健

最近联合国表扬我们的邻国日本，为什麽表扬日本，因为他们的寿命是世界冠军。他们女性的平均寿命是87.6岁，我们国家50年代是35岁，60 年代的57岁，现在是67.88岁，距离日本整整差20岁，这是无法原谅的。日本的先进经验是以社区为单位，每一个月讲一次保健课，如果没有来听就必须补课。如果没有这个制度，谁爱听就听，不听拉倒。

我回国后问了许多人，应该活多久呢？有人告诉我五六十岁就差不多了，这说明我们的标准太低了。他们大部份人根本不知道保健，凑合活著，问题很严重。我在医院工作了40年，绝大部份人病死是很痛苦的。我来的目的很明确，我受科学院委託，受命于卫生部的指示，希望每个人都重视保健工作。

张少帅 蒋夫人活得久

联合国提出一个口号：『千万不要死于无知』，很多人死于无知，这很冤枉呀。我们知识分子平均年龄58.5岁，按这个数位，我想不算学前教育，小学六年，中学六年，医科大学八年、硕士三年、博士三年、博士后三年，都学完后到点了，根本不能干什麽了。很多科学家没超过这个年龄。

我在美国史丹福见到的张学良将军，在纽约参加了他的100岁寿辰。

我很受感动，一进门见到他我们大吃一惊，他眼不花，耳不聋，很多人问他：少帅您怎麽活这麽久？他回答很明确『不是我活得久呀，而是他们活得太短了』这句话的意思是，你活得短，还嫌我活得长，这情景我一直到现在还记得很清楚。而我们很多人很糊涂，因为我们天天处在不健康状态，亚健康状态。

我见过很多人，我在长岛见过宋美龄，他们都活得很长，都是100多岁。他们能活我们为什麽不能活，我就很奇怪，我们很多人凑合活著，这种思想危害极大。

英国霍曼卡门209岁

大家知道怎麽保健吗？其实国际上在维多利亚开会有个宣言，这个宣言有三个里程碑，第一个叫平衡饮食、第二个叫有氧有氧运动、第三个叫心理状态。这三个里程国际上都知道，而我们很多人不清楚。

这三个里程碑的标题不会改变，而内容会随时改变。地球人的平均寿命70多岁，我门是67.88岁，没有达到平均寿命。而有很多人已经创造记录了，据我所知，英国有个叫霍曼卡门今年已经209岁了，经历了12个王朝，如果不相信，我可以告诉你电话号码。还有个

罗马尼亚老太太，今年104岁，更奇怪的是他90岁时生了个胖娃娃。人家能活，我们凑合活著，你能凑合得了吗？

早起早睡不能激烈运动

一、 平衡饮食：
下面我讲一个问题，平衡饮食。也许有人早就认为保健有什麽好听的，还不是早起早睡身体好，我告诉你，唐朝时可以这麽说，现在这麽说就是极端无知了，很多事情都在变化。所讲平衡饮食有饮、食二大类。

先说饮食的第一个问题，『饮』的问题：我在北大时问学生，什麽饮料最好？学生异口同声回答：『可口可乐』。可口可乐美国都不承认，国际上也不承认，它只能解渴，没有任何保健作用。

国际公定六种保健品

什麽叫保健品，大家要知道，它得要能治疗疾病的，到现在我们中国人绝大部份都不知道什麽叫保健品。

国际会议上定出了6种保健品﹕第一、绿茶。第二、红葡萄酒。第三、豆浆。第四、酸奶。人家不提牛奶，您注意啦。第五、骨头汤。第六、蘑菇汤。为什麽提蘑菇汤？因为蘑菇能提高免疫功能。一个办公室有人老是感冒，有人老是不得病，什麽原因？这是免疫功能不一样。

蘑菇汤能提高免疫力，所以是保健品。那为什麽提骨头汤呢？骨头汤里含琬胶，琬胶是延年益寿的，所以现在世界各国都有骨头汤街，而中国没有。我们调查了一下，最近苏州、南京城裡有了，北京还是没有。所以不要小看骨头汤，它能延年益寿，因为有琬胶。为什麽提酸奶？因为酸奶是维持细菌平衡的。

喝酸奶消灭害菌

所谓维持细菌平衡是指有益的细菌生长，有害的细菌消灭，所以吃酸奶可以少得病的。在欧洲酸奶非常广泛，我们许多女孩喜欢吃酸，但是她们不了解为什麽。我们很奇怪，中国酸奶销量是很低的，而牛奶销量很大。牛奶本身我们不否定它的作用，但跟酸奶比起来差得很远。还有豆浆，后面再说。

喝绿茶就能抗癌

我下面讲为什麽喝绿茶；现在很多人喝绿茶，但年轻人不喝。很多人喝红茶。红茶加麵包在欧洲流行过，但现在不喝了。大家知道，红茶加麵包没有一点保健作用。绿茶为什麽有保健作用呢？原来绿茶里面含有茶坨酚，而茶坨酚是抗癌的。还有人喝茉莉花茶，我问他为什麽喝茉莉花茶？他的答覆很简单：『它很香』我说你要是为了香，我建议你喝香油。我们不是为了香，而是怕得癌症。日本普查搞得特别好，他们普查完了说40岁以上的人没有一个体内没有癌细胞的，为什麽有人得癌症，有人不得，就是跟绿茶有关系。

如果你每天喝4杯绿茶，癌细胞就不分裂，而且即使分裂也要推迟9年以上。

所以在日本小学生每天一上学就喝一杯绿茶，咱们没有。我给老师讲，老师都不知道，我们的下一代有问题啊。绿茶里含茶坨酚，它是抗癌的，在所有的饮料里绿茶是第一的。我今天来晚了，很多人已经把茉莉花茶喝得差不多了。赶快改，茉莉花茶没有一点保健作用，只是香而已。

茶漱口坚固牙齿

第二请注意，绿茶里含有氟。古代曹雪芹写红楼梦时说贾府的人吃完饭拿茶漱口，而苏东坡也有记载，他每次吃完饭拿中下等茶漱口，目的是坚固牙齿，他不知道是氟的作用，日本人现在搞清楚了，它不仅能坚固牙齿，还能消灭蛀牙，消灭菌斑。

饭后3分钟，牙齿的菌斑就要出现。现在我们很多人牙齿不好，不但不拿茶水漱口，连白水都不漱，问题在哪裡不知道。现在有人30岁就开始掉牙，50岁牙就全掉了。医院牙科最忙，牙科裡镶牙室最忙。

我们到欧洲一看，人人牙齿都很好。你想，如果牙齿好，你当然长寿啦。我们很多人忽略了，其实你不费事，你拿茶水漱口就把菌斑消灭了，而且坚固牙齿。到了老年，你牙齿坚固，不会得蛀牙。这是很小的一件事，应该坚持做下去。

喝绿茶固血管抗癌

第三个，绿茶本身含茶甘甯，茶甘宁是提高血管韧性的，使血管不容易破裂。很多人因为脑血管意外来北京治疗，医院每死4个人就有1个是脑出血。这很危险。脑出血没有方法治疗，就怕生气。一生气，一拍桌子一瞪眼，脑血管崩了。

这个我见得太多了，那天他们开玩笑说梅兰芳被儿子气死了，我说他没喝绿茶，要是有喝茶就不至于死。我现在改变了，早上就喝上绿茶。为什麽，我怕我儿子气我。各位，你们这岁数早点喝吧，到时候你拍几下桌子瞪几下眼都不怕。绿茶第一抗癌，第二能坚固牙齿，第三脑血管不易破裂，干嘛不喝呀。

如果你不知道怎麽喝茶，请马上纠正，因为国际潮流已经是喝绿茶的。还有人跟我抬槓，喝完茶睡不著觉怎麽办？谁让你睡觉前喝茶的。

红葡萄酒抗衰降压

饮料中第二个是红葡萄酒。为什麽提起红葡萄酒，很多中国人不知道，欧洲早就知道了，他们每天男女老少都喝一点红葡萄酒，什麽原因呢？原来红葡萄的皮上有种东西，叫做『逆转醇』的，这逆转醇什麽的你们不知道，它整个是抗衰老的，一说到抗衰老人们就爱喝了。它还是抗氧化剂，常喝红葡萄酒的不得心脏病。第二，它可以帮助防止心脏的突然停搏，我们叫猝停。

大家知道，什麽情况下心脏可以停搏，第一是原来有心脏病的，第二是有高血压的，第三是跟食物有关系。什麽食物呢？过大、过硬、过粘、过热的食物可以使心脏停搏，血脂肪高可以使心脏停搏。

前几天到师范大学会诊，三十五岁的一个博士，早晨还活蹦乱跳的，中午就没了，为什麽？血脂肪太高了。

吃硬、粘、热要注意

现在我把北京市普查结果告诉大家，在职干部每两个人就有一个血脂高，二分之一。血脂高的危险在哪裡呢？心脏会突然停搏。有一个20岁的小伙子，他抽出来的血是泥状的，非常危险。我们问他，他说吃得太好了。不是你吃得太好，而是吃得太不合理了。

我们有个病例，一个人在街上买了个大年糕，又硬、又粘、又热，跑回家一进门就让老太太快点吃，别凉了，老太太刚吃几口就咽气了。他背著老太太往医院跑，到医院我们问他怎麽回事，他说刚才给老太太吃年糕。这不属于无知是什麽！没抢救过来。

老太太在家待得好好的，没事吃什麽年糕呀，吃完年糕心脏停搏了。现在国际上一再强调，过大、过硬、过粘、过热就会使心脏停止。

红葡萄连皮吃有益

红葡萄酒还有个作用是能降血压、降低血脂。红葡萄酒有以上几大作用，所以在国外卖得很好。我不是来推销红葡萄酒，我是来传达国际会议精神的。很多人提出来，不是不让人喝酒吗？

世界卫生组织说的是『戒烟限酒』没有说不让人喝酒，而且酒的限量也说了﹕红葡萄酒每天不超过50～100毫升，白酒每天不超过5～10毫升，啤酒每天不超过300毫升，如果你超过这个量是错误的，不超过这个量是很好的。有的女同志提出来：我不会喝酒怎麽办？你不会喝酒，难道不会吃葡萄吗？

「吃葡萄不吐葡萄皮」是相声裡说的一句话，但是我告诉你，白葡萄没有逆转醇，所以你不听课就不会买葡萄。白葡萄酒没有逆转醇，你是白吃了。

现在欧洲已经出现红葡萄糕点了，我实验过，把红葡萄洗乾淨吃，一咽皮很舒服的，没事。所以有钱的喝红葡萄酒，没有钱的吃葡萄皮一样保健。

早上不适宜激烈运动

还有人跟我抬槓：我没钱怎麽办？我告诉大家，国际会议上已经调查完了，全世界的长寿地区都在无钱地区，第一是巴基斯坦的埃尔汗，第二是苏联的亚塞尔拜然，还有厄瓜多尔的拉卡汗，这些都是无钱地区。

你说奇怪不奇怪？有钱的天天泡在宴席里，鸡鸭鱼肉，上下一般粗，将军肚。我调查了，这样的人极少活过65岁的。关于早上锻鍊的问题，在中国很多人就不清楚。我从国外回来，看到很多老头、老太太早上五、六点背著宝剑就出来了。到了晚上，中国老头、老太太都看不到了，都在家裡看电视呢。

为什麽两个国家差别这麽大？这是他们不明白，不能埋怨老人，没有人跟他们讲。早上锻炼很危险，早上起来，人的生物钟规律是体温高、血压高，而且肾上腺素比晚上高出4倍，如果你激烈运动，就很容易出事，容易出现心脏停止。

死于无知害了自己

九十八年开展长跑运动，北京市有据可查的已经跑死四个老头了，如果再跑就坏了。有的党委组织老头老太太爬香山，而且一清早就去，上鬼见愁，说道：『谁爬得快谁长寿。』这不知道是谁的主意，我现在也弄不明白。

我告诉大家，如果这样下去的话要犯错误，因为从领导开始就不了解保健。千万不要组织这种活动，这是医学上最忌讳的。我们不反对早上散步、做体操、打太极拳、练气功，这些都是无可非议的。

但是如果中老年人早上激烈运动，搞长跑、爬香山，有百害无一利，而且死亡率是很高的。您不长跑、不爬山可能死不了，这叫做死于无知，结果是自己害了自己。

蔬菜水果保健康

人体需要弱硷。什麽是弱硷？蔬菜、水果。凡是发达国家，或健康国家都是蔬菜、水果消耗最大。你不会保健，就会点肉。有人开玩笑，这些贪污犯不用枪毙，吃就把他吃死了，我看一点也不夸大。还有人跟我抬槓说：我还没解温饱怎麽办？

没解决温饱，你饿死了跟我有什麽关系！大家都知道钱和权都重要，有人跟我提到『有权才成』我们都知道，最有权的是中国皇帝，远的不说，就说清朝，有十三个皇帝，同治十九岁死的，顺治二十三岁、咸丰三十一岁，光绪三十八岁，但有个乾隆活了八十九岁，他特别会保健，皇帝里他是冠军。

我们查了他的档案，第一他特别好运动，第二他吃蒸发糕，粗细粮搭配，第三这人好旅游，最有名的，就是三下江南所以他活了八十九岁。

榖、豆、菜营养好

我们调查了818个和尚，32﹪以上的和尚有90岁以上，最小的一个65岁。和尚有什麽权？饮食值得我们注意了！所以，钱、权都不是主要的，主要是保健。如果你不会保健，有钱有权都没有保障，所以联合国才说，千万不要死于无知。

再说饮食的第二个问题，『食』的问题。大家知道，亚洲金字塔最好。什麽叫金字塔？榖类、豆类、菜类。这榖、豆类、菜非常好，在旧金山开会时好多外国医生提出来说：不对呀，中国人已经不吃榖、豆、菜了，已经吃起我们的汉堡来了。我回国后去了一趟麦当劳。我很佩服麦当劳，人家一年拿走我们20多亿，人家很会做生意。据我掌握的情况，人家为什麽叫它垃圾食品，后果是上下一般粗，跟行李卷一样。

人家不吃，因为吃了还要去减肥。咱们不知道，天天麦当劳，尤其是第二代简直没有麦当劳就活不了。我们应该知道它是偏激食品，不符合我们的饮食习惯。

吃老玉米强身长寿

『榖』，人家在国际会议上不提大米、白麵，也不提麦当劳。榖类，第一提的是老玉米，说是『黄金作物』老玉米的来历，美国医学做了普查，发现原始的美国人、印地安人没有一个高血压，没有一个动脉硬化，原来是吃老玉米来的。后来发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、穀物醇、维他命E，所以不会发生高血压和动脉硬化。

从此以后，美国就改了，美洲、非洲、欧洲、日本、香港、中国广州，早上都吃玉米羹了。现在许多人吃卵磷脂干嘛？就是希望不得动脉硬化。但是他不知道吃老玉米裡含得最多，不用多花钱。我在美国调查了一下，一个老玉米二点五美元，而在中国一个老玉米一块钱，相差十六倍。

但是我们很多人不知道，也不吃。这次普查以后，我马上改正了，在美国我坚持六年了，每天喝玉米粥。我今年70多岁了，体力充沛、精神饱满，嗓音宏亮、中气十足，而且脸上没有皱纹。什麽原因？喝玉米粥喝的，信不信由你。你喝你的牛奶我喝我的玉米粥，咱们看谁活得长。

荞麦、薯类降压消毒

『榖』的第二是荞麦。为什麽提荞麦？现在人都『三高』，即高血压、高血脂、高血糖。荞麦是『三降』它降高血压、降高血脂、高血糖。

我问北大学生，什麽叫荞麦？说不知道？就知道汉堡。荞麦里含有18%的纤维素，吃荞麦的人不得胃肠道癌症，肠癌、结肠癌都不得。我们坐办公室的人，得病有20%是直肠癌、结肠癌。

『穀』的第三是薯类，白薯、红薯、山药、马铃薯，这类东西是在国际会议上提出来的。为什麽？原来它『三吸收』；吸收水份，吸收脂肪、糖类，吸收毒素。吸收水份，润滑肠道，不得直肠癌、结肠癌。吸收脂肪、糖类，不得糖尿病。吸收毒素，不发生胃肠道癌症。

美国吃薯类是把它做成各种糕点，有不少吃的。希望大家多吃薯类，主食中搭配薯类。『穀』里面还有燕麦，国外早就知道，中国很多人不知道。

你要是血压高，一定要吃燕麦，燕麦粥、燕麦片。它能降血脂、降血压。能降甘油三脂，使你的血脂降下来。

小米粥健脾又催眠

『穀』最后一个是小米！我们是小米加步枪打胜仗的啊！我回国后就问：「为什麽咱们不吃小米了呢？」很多人跟我说什麽「那玩意不是坐月子吃的吗？」你说糟不糟糕。

实际上本草纲目已经说明白了，小米能除湿、健脾、镇静、安眠，有这麽大好处你不吃！现在很多坐办公室的人睡不著觉，得忧鬱症，神经官能症，吃安眠药两片、四片、六片，已经有人吃到八片还是睡不著。

我劝大家别吃了，优良的有名的医学教授吃了安眠药以后，头脑昏昏沉沉撞到暖气包上了。所以北京日报头版登出来「安眠药不一定安眠」别吃了。

我在农村普查过，那些老头、老太太们不知道什麽叫失眠，躺在床上就呼呼睡著。我仔细观察了，人家是喝小米粥喝的。所以现在我已经改了，早上一晚玉米粥，精神焕发，晚上一晚小米粥，呼呼大睡，你说多好呀！

食疗绝对重于药医

你要明白，食疗重于药疗，这是李时珍说的，所有李时珍写的本草纲目全部都是食物。我们为什麽不拿食物解决问题，非得吃药！

十药九毒，没听说拿药能保健的，秦始皇没办到，汉武帝没办到，你也办不到。但是我要声明：我不反对吃药，反对吃药的是法轮功的李洪志。我反对乱吃药，我主张吃药『短、平、快』。短时间吃药，吃平安药，快速停药。

大豆有五种抗癌物质

下面讲「榖、豆、菜」中的「豆」我们普查结果出来是整个中国百姓缺乏优质蛋白，所以我们小球老胜、大球就不胜。为什麽？

球场上一踢一撞就一跟头。我们现在的医费比美国高10倍，但我们的身体不如人家。中国人的优质蛋白不够怎麽办？

现在卫生部已经提出来「大豆行动计划」内容是「一把蔬菜一把豆，一个鸡蛋加点肉」我讲了之后北大学生就说成了「半斤鸡蛋 二两 肉，加点蔬菜加点肉」，他说你讲的没有量，我给你加点量。谁让你加量的！一个鸡蛋300毫克的胆固醇正合适，为什麽吃半斤，还编出了 二两 肉？没有这个。

一两大豆的蛋白等于 二两 瘦肉，等于 三两 鸡蛋，等于 四两 大米，你说应该吃什麽好？现在国际上都知道的。美国已在每年的 8月15日定为全国的「豆腐节」，我们没有豆腐节。他们不乏优质蛋白，他们认为大豆是营养之花，豆中之王。大豆中起码有五种抗癌物质，特别是饴黄酮，他能预防、治疗乳腺癌，但只有大豆中才有。

豆浆含饴黄酮治癌

我们北京和天津隔得这麽近，北京的乳腺癌特别多，而天津很少。你们知道为什麽？天津的早点是豆浆、豆腐脑。北京的早点问题不少，现在北京要研究早点了。北京高血压、高血脂症这麽多，早点五花八门，但很不科学。

牛奶好还是豆浆好？联合国国际会议上说，牛奶含的是乳醣，而全世界有三分之二的人不吸收乳醣。在亚洲黄种人中有70﹪不吸收乳醣，我们是黄种人。友人牛奶是喝了但并没有吸收多少，对牛奶吸收量最大的是白种人，北京市调查的结果是40﹪的人不吸收乳醣。

全国普查的结果，吸收最好的是广东。

豆浆有什麽优点？豆浆裡含有寡糖，它100﹪地吸收。而且，豆浆裡面还有钾、钙、镁等，钙比牛奶含量多。牛奶裡没有抗癌物质，而豆浆有五种抗癌物质。其中特别是饴黄酮专门预防、治疗乳腺癌、直肠癌、结肠癌。所以对我们黄种人来说最合适的是豆浆。我不反对大家喝牛奶，但是为了防癌一定要喝点豆浆。有人停牛奶改喝豆浆了，这方法也不一定好。牛奶可以接著喝，适当加点豆浆。

胡萝卜、养颜美容

下面谈「榖、豆、菜」中的「菜」国际会议上第一个提到的菜是胡萝卜。为什麽提胡萝卜？我国本草纲目裡写的是养眼蔬菜。

晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护黏膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头髮、养皮肤、养黏膜，常吃胡萝卜的人确实从裡往外美容。

这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上了当，他抹了化妆品还好看点，一卸妆比原来难看。美国很注重这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得很好。

第一、它养黏膜，不容易感冒；第二、它健美；第三、它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好，欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受到损失。

南瓜苦瓜蕃茄都防癌

「菜」中第二提的是南瓜。为什麽提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中应该提的还有苦瓜，它虽然苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。

国际会议上还提到蕃茄，就是蕃茄。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚五、六年前才知道的。吃蕃茄不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、摄护腺癌。

但是这蕃茄不是随便吃的，我问大家，蕃茄怎麽吃？有人说：那还不简单，洗一洗就生吃还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这麽吃的，我告诉，你白吃了！不抗癌。蕃茄裡面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹著，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，蕃茄炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤或蕃茄鸡蛋汤也是好的。生吃蕃茄不抗癌，请大家注意。

吃大蒜放十五分钟抗癌

还有大蒜，大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎麽吃，就有人说：那玩意加温吃。你什麽都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃，一瓣一瓣的吃，还说吃大蒜不得癌症，但没几天他先得了癌症了。什麽原因呢？

现在世界上都知道怎麽吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须把它切成片，一片一片的放在空气裡十五分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那天我看到一人吃大蒜，他拿来一碗蒜，一瓣一瓣地吃，还不到五秒钟就吃进去了，连五秒钟都没有，这大蒜有什麽用啊？

一点也没有。如果不按照我的方法，那就是白吃了。大蒜有味道不用怕，吃点山查，嚼点花生米，在吃点茶叶就没味了。国外每一个礼拜都吃的，我们为什麽不吃呀！

吃黑木耳使血液不黏稠

下面讲黑木耳，黑木耳有什麽作用？现在一到过年时心肌梗塞一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。

为什麽过年时多？两个原因，一个是高凝体血稠，就是脂肪高。是大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗塞的人特别多，年龄不限。

心肌梗塞虽然无法治疗，但是完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿斯匹灵，为什麽可以使血不黏稠不得心肌梗塞。但后果是什麽，吃阿斯匹灵的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血我劝大家不要吃阿斯匹灵了。现在欧洲已经不吃阿斯匹灵了，吃什麽？吃黑木耳。
黑木耳有两个作用，其中一个是使血液不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人，有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿斯匹灵了。什麽样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞，而且血型AB型的人更容易高凝血脂。第一、过年时不要胡吃猛塞；第二、多喝一些茶，活血化瘀；第三、千万不要生气，医生气血就稠。

老人不要吃花生米

喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不要超过100毫升。如果给你吃花生米千万不要吃，实在要吃把皮剥了吃。你看咱们中国的花生米，五香花生米，炒花生米，炸花生米全部都带皮。

你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：这皮不是有营养吗？谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的，我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。

为什麽？长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什麽？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB型，胡吃猛塞，然后一生气，又喝白酒，完了花生米不剥皮，他要不得心肌梗塞，我这大夫不当了。

花粉癒频尿治便秘

下面谈谈花粉。雷根总统曾经一次被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那麽大岁数，现在还活著，只是得了老年痴呆症，是花粉在他身上起了很大的作用。现在欧洲美洲都流行起花粉来了，我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈喜太后也吃花粉。

大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，在植物裡是最好的东西。，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉。街上卖的花粉有硬壳，没有破壁，破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏，花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。

吃花粉癒频尿治便秘

法国模特儿没一人不用它，有一回我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治癒率九十七﹪。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘，很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。

花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这麽多。

鸡、鱼、虾营养高

下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛症，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。

现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。

这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。

吃小鱼小虾会长寿

国际会议上说跳蚤的蛋白最好，跳蚤别看它那麽小，牠可以跳 一米 多高，你信不信。如果把牠放大到人体那麽大，牠可以跳到月球上去，所以有几个美国医生在琢磨怎麽吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那位时麽不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。

如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这麽个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为一100﹪，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适，当然虾比鱼还好。

国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾）因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且

吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼月大越好。

身体要好就吃七分饱

还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃七分饱，一辈子不得胃病，吃八分饱最多了，若吃十成饱，那二成没有用，是废物。

所以国际上建议大家0.618黄金分割；副食6主食4，粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且呈现粗细粮不平衡。

我的一个病人吃了6个大包子，二十岁得了胃扩张，诊断结果一是等死，二是胃切除，结果切除大半个胃，老年人特别要旨吃七成饱。

常吃海藻健康长寿

物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好。超过5个月母乳也不行了，需要四十二种以上的食品。人到老年就更难了，幸亏有法国一个医生叫科里门特，他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地人比我们健康长寿。他们吃什麽？

吃海藻，把它晒乾了包包子吃，然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，而且是螺旋状的，起名叫螺旋藻。这螺旋藻是一九六二年发现的，这一发现轰动了全世界。为什麽？

它 一克 等于一 000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹亚冠军吃，别人吃不著。很多年后发现这东西特别好，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是硷性食品。

螺旋藻战胜糖尿病

我告诉大家，日本为什麽是长寿世界冠军，他们一年消耗五00吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什麽带螺旋藻？他们说， 8克螺旋藻就可以维持生命四十天。

现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了，所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治癒，螺旋

藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人饮食一样。

糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。欧洲已经完全战胜糖尿病，我们也是完全可以的，但必须配合治疗。