神经衰弱（医方：22）

　　发好莲子200克，京糕25克，冰糖、香精适量。将莲子放入碗内加冰糖上笼蒸烂，取出沥净糖水，倒人汤碗内，把京糕切成丁，放在莲子上。在净锅内放冰糖、清水，使冰糖化开，再放入蒸莲子糖水，烧开撤出浮沫，加香精，浇在莲子上即成。

　　本方健脾补肾，宁心安神，消食开胃，适用于神经衰弱，症见心悸、虚烦、失眠等症患者食用。

　　[中医秘方二十]

　　灵芝10克，银耳20克，冰糖250克，樱桃20粒，鸡蛋清1个，水蜜桃2个。将灵芝洗净，切成薄片，人锅内，加清水，小火慢蒸，取汁两次，滤净杂质。银耳入温热水浸泡30分钟，折去根脚杂质，再放人温热水中泡胀捞起。樱桃去核，蜜桃去皮核切成片。将锅置于火上，加清水400克，冰糖溶化，将事先搅散的鸡蛋清倒入冰糖汁中搅匀，待糖水中泡浮出水面时，用漏勺撇尽。将糖盛于蒸碗内，加入灵芝汁、银耳、樱桃、蜜桃片，用湿棉纸封住碗口，上笼蒸约2小时取出，翻人盘内即成。

　　本方补肝肾、益肺胃、健脑，适用于神经衰弱、心悸头晕、失眠、慢性肝炎、胃病、肺燥干咳等症患者食用。

　　[中医秘方二十一]

　　猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，料酒、精盐、姜、葱白、胡椒粉适量。猴头菌冲洗后放人盆内用温水发涨，约30分钟，捞出洗净，切成薄片，发猴头的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1．5厘米宽的长方块；黄芪用温毛巾揩净后切成薄片；生姜、葱白切成细节。锅烧热下猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡块共煸炒后，放人盐、料酒、发猴头的水和少量清汤，用武火烧沸后，再用文火烧炖约1小时，然后下猴头菌片，再煮半小时，撒入胡椒粉。先将鸡块放在碗底，再捞猴头茵片盖在上面，汤加盐调好味盛入即成。

　　猴头为山珍之品，其肉嫩，味鲜美，营养价值较高，不仅为宴席珍馐，亦是高级滋补之晶，有助消化、利五脏的作用。其内含有多糖及多肽类物质，具有抗癌作用。此汤菜配补中益气、养血生津的黄芪与鸡肉，其功效增大。

　　本方适用于神经衰弱，消化不良，消渴证患者食用。

　　[中医秘方二十二]

　　红螺肉枷克，豌豆苗50克，竹荪10克，料酒、精盐、味精、葱段适量。将红螺肉去杂，加入少量去粘液物质，洗净，切成片，放人沸水锅内焯透捞出。竹荪用清水泡软，洗去泥沙，切去两头，再用清水漂洗成白色时捞出，切成段。豌豆苗去杂洗净。坐锅注入清水，放入竹荪、料酒、精盐、螺片，烧煮开后放人豆苗、葱段，再煮一会，加入味精，起锅装碗即成。佐餐食用。

　　红螺肉含丰富的蛋白质，无机盐及多种维生素，性味甘凉，具有清热明目等作用，配以山珍之晶竹荪，不仅味鲜美，而且营养价值也很高。此汤含有较高的蛋白质、碳水化事物，以及人体所必需的多种氨基酸。具有养肝明目、滋肾补中的功效。常可治疗脾胃虚弱、神经，衰弱、两目昏花、视物不清等症。