苦瓜排骨煲-夏季佳肴

　　立夏，是夏季的第一个节气, 表示温暖的春季已经结束, 炎热的夏季即将开始, 脾胃消化功能较差，所以多进稀食消暑养胃. 早、晚进餐时食粥，午餐时喝汤，这样既能生津止渴、清凉解暑，又能补养身体。

苦瓜有苦味，可醒脾开胃, 消解暑热, 养胃清肠, 生津止渴, 清热解毒, 利湿生津利尿的作用。
　　

<原料>
排骨200克，苦瓜两个。

<配料>
盐2小匙，砂糖，淀粉，花生油，柱候酱(或豆豉酱)，葱，生姜片，蒜泥。

<方法>
1. 排骨清冼后切粒用盐, 蒜泥, 淀粉, 花生油腌味. 苦瓜去核切成窄条备用.

2. 将排骨煎至表面金黄.

3. 花生油, 生姜片, 蒜泥起锅将苦瓜小炒后加入清水盐, 砂糖焖15--20分钟. 再加入排骨, 柱候酱再焖10分钟. 兑入淀粉芡待收汁即可.