八款鸭肉做法

老鸭蒸山药的做法

原料：宰杀好的老鸭子一只、山药300克。

配料：生姜切片、葱挽结、料酒各适量。

做法：

1、将老鸭子收拾干净后斩成块;山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄

3、加入适量的盐与料酒，炒匀

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅的做法

原料：鸭翅300克。

配料：八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

做法：

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味。八角、桂皮、花椒洗净，干辣椒洗净后剪成两截，去籽，草果洗净用，刀拍破，生姜切片，大蒜去皮

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄

4、放入两小勺料酒，炒匀

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色

6、加入适量的热水(要完全淹过鸭翅)，大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟

8、打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。