赤砂糖、红糖、黑糖、白糖、冰糖、原糖的区别

对于很多家庭来说，糖是仅次于盐和生抽的重要调味品。糖又分黑糖、红糖、黄片糖、白砂糖、冰糖等等，如果在你眼中它们仅仅是不同颜色、形态，那你就太不了解它们了。在西医眼中，它们的成分不同；而在中医眼中，它们甚至有完全不同的功效。多点了解，糖甚至会成为你家庭生活中的保健小帮手。

【中医】

糖的功效迥异

红糖:性温，有补益作用

我们生活中所吃的黑糖、红糖、黄片糖、赤砂糖等都属于中医范畴的红糖。在中医看来，红糖性温，有补益作用，可以健脾、暖胃、补气、活血化瘀。女性、小孩、老人、体质虚寒（怕冷、面色偏白等）的人都适合吃用，阴虚火旺（常口干、口苦、便秘等）就要少吃了。

红糖在生活中应用广泛。比如说着凉了、痛经都可以煲些姜糖水来喝，这时一定要用红糖。调治严重风寒感冒的小方法，就是生姜加上葱白连须和陈皮一起煮，最后也是加红糖。一般不用冰糖，因为冰糖性凉，调治风寒感冒的时候，要驱寒，如果用了冰糖，就等于把药的温性抵消了。另外，还可以用红糖煮荷包蛋，可以使红糖和鸡蛋的营养互补，补益作用增强，女性可以在月经刚结束时来吃。用桂圆煮粥再加些红糖，对改善睡眠也有帮助。

冰糖:性偏凉，有清润作用

冰糖性偏凉，有养阴生津、润肺止咳的作用，特别是对肺燥咳嗽、干咳有很好的清润作用。如果从季节上加以区分，秋冬更宜吃冰糖。以现在的天气为例，秋高气爽、空气干燥，很多人都陆续出现的“秋燥”表现，皮肤干燥、喉咙干痒、流鼻血、咳嗽等等，那么就可以适当地吃些冰糖润肺、清肺。比如冰糖炖雪梨或炖银耳的时候，一定要放冰糖，银耳润肺，它和冰糖在一起有一个“1 1>2”的作用，如果放其他糖就没这么好的效果了。

白糖:性平，可促进伤口愈合

洪敏介绍说，白糖味甘、性平，归脾、肺经。有润肺生津、止咳、和中益肺、舒缓肝气、滋阴、调味的作用。建议做菜时可以适当放些白糖调味，除了能增加菜肴的鲜美，也能起到一定的保健作用。在临床上，中医会利用白糖作为促进伤口愈合的作用，用于治疗久溃不愈的伤口。

【西医】

只是成分不同

红糖、白糖、冰糖等都是用甜菜、甘蔗为原料压榨取汁制成。红糖是直接从植物中提炼出来的最粗糙的糖类。白糖是由红糖提炼加工而成，在提炼过程中，去除了色泽和杂物，变得洁白纯净了，但同时也丢弃了红糖中的一些丰富的营养素。冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，分为多晶体冰糖和单晶体冰糖。

因此，从营养角度看，无论是白糖还是冰糖，主要成分都是蔗糖，能给人体提供热量，但红糖中所含的有益于人体的矿物质和维生素会更多。

不可不知这些糖

代糖

很多家长看到有饮料写着“零能量”或者零食的包装袋上写着“不含蔗糖”时，她们就会放松警惕。其实这些饮料或零食中往往添加的是阿巴斯甜、甜蜜素等代糖。

赵泳谊介绍说，代糖其实就是一种甜味剂，甜味剂有效解决了蔗糖成本高、能量高等不足，而且其甜度与蔗糖相比只有过之而无不及。目前学术界对于代糖的安全性仍有较大争议，不过商家添加代糖是在国家允许的安全范围内。家长要注意的是，孩子吃多种零食中，如果都含有某种代糖，那可能就会出现叠加效应，而造成摄入超量。因此家长购买零食、饮料时还是要注意留意成分表，最好的方法是控制孩子吃零食的量。

黑糖

最近，网上很流行从台湾代购“黑糖”，认为黑糖的颜色更深，比红糖含有更多矿物质和维生素，补益作用也更强，产妇或病人吃了效果事半功倍。赵泳谊解释说，黑糖也属于红糖，它的颜色更深，只是因为提炼过程中的温度和时间不同，并不代表它的有益成分就更多，因此不用过于迷信黑糖。

低糖

糖可能引起老人血糖的波动，特别是对于糖尿病老人。于是，出现了不少标称“无糖”、“低糖”的食品。那么这些食品，糖尿病老人是否就真的可以放心食用。赵泳谊介绍说，现在市场上绝大多数的无糖食品（指一些在食品加工中没有添加蔗糖，而采用代糖来增加甜味或采用其他口味的食品）的主要成分大都是由精制米、面做的，如无糖饼干、无糖面包等。

精制米面中的其他营养素几乎荡然无存，只剩下淀粉这种空洞的热量。因而，吃精制米面就等于在吃精制糖。吃进体内的淀粉，在淀粉酶的作用下，可迅速分解为葡萄糖被机体快速吸收。因此，可以说许多无糖食品都是血糖生成指数非常高的食品，并不适合糖尿病患者大量食用。

下一页 红糖的常见吃法和功效