延年益寿的12大健康食品

核桃

核桃含大量的不饱和脂肪酸、蛋白质、糖、维生素和多种无机盐。实验测定，500克核桃仁相当于2.5千克鸡蛋和4500毫升牛奶的营养价值。核桃仁能补脑，是辅助治疗神经衰弱的保健品。对患有失眠、健忘、腰酸、腿软、头晕、全身无力的老人，常食可明显改善症状，是理想的滋补强壮剂。

推荐食谱：核桃粥

[原料]核桃仁100克，大米200克，白糖适量。

[做法]将核桃仁洗净研成末；大米淘洗干净。将大米放入锅中，加水适量，上火煮熟成粥，将核桃仁末加入再熬，至无核桃生味时，加入白糖即可。

[功效]养阳。

红薯

红薯是当之无愧的长寿食品。其含大量的多糖蛋白，此种蛋白属胶原和黏多糖类物，能预防血管壁血脂沉积导致的动脉粥样硬化过早形成；并能预防肝和肾脏中的结缔组织萎缩；还能保持消化道、呼吸道及关节腔的润滑。美国科学家从红薯中提取出“去氢表雄酮”的活性物质，证实它能预防结肠癌和乳腺癌的发生。日本癌症研究院对26万人的饮食调查发现：熟、生红薯的抑癌率分别为98.7%和94.4%，比所有食品的抑癌率都高。我国发现广西省西部百岁寿星都有喜吃红薯的习惯。近年来我国医学家应用“红薯合剂”治疗糖尿病，有效率为97.3%；给血小板下降者服“红薯合剂”，90%血小板上升。红薯还含有大量对人体有益的维生素A、B、C、E及亚油酸、纤维素。总之，红薯有5大功效：①和血补中，营养丰富；②宽肠通气，促进排便；③益气生津，增强免疫；④含抗癌物质，能防癌抗癌；⑤抗衰老，防动脉硬化。

推荐食谱：玉米面红薯粥

[原料]玉米面100克，大小适中红薯2个。

[做法]先用凉水将玉米面调成糊状，待水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动以防止玉米面粘在锅底。文火熬煮，中间可点几次冷水，煮至红薯熟透即可。以不稀不稠为好。

[功效]祛病延年。

牛奶

牛奶含有最好的蛋白质和脂肪、乳糖、酶、维生素，以及钙、磷、碘、钠、钾、氯等矿物质。美国科学家研究认为，牛奶的物质含量极丰富，大约有3000多种化合物组成。常食特制“酸牛奶”，不仅能得到丰富的营养，而且还有很好的医疗作用，能降低胆固醇，还可刺激胃酸分泌，增强胃肠消化功能，促进身体新陈代谢。常喝酸奶的人，不易患心血管病，还能明目、固齿、防止细胞老化等。

【推荐食谱】太极山药泥

[原料]山药200克，芝麻50克，牛奶150克。

[做法]山药洗净去皮上锅蒸熟，取出压成泥，倒入牛奶，搅拌成山药糊；将牛奶山药糊倒入锅中小火慢慢熬煮，待浓稠时关火盛出，倒在深盘中，轻叩盘沿使山药糊更加均匀；用牙签大致划出S形，再在其中半边表面撒上熟的黑芝麻粉即可。

[功效]健脾固肾，益精强身。

西红柿

西红柿是蔬菜中的姣姣者，生吃可与水果相媲美，富有多种维生素。西红柿含有的维生素P，就是药物中的“芦丁”，有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的作用；维生素P还参与代谢过程，能增强维生素C的生理作用，促进维生素C的体内储存。西红柿中还含有丰富的维生素A和C，两者的比例也适合，能相互适应提高其生理作用。

推荐食谱：丝瓜西红柿粥

[原料]丝瓜500克，西红柿3个，粳米100克，葱姜末、盐、味精适量。

[做法]丝瓜洗净去皮切小片，西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内，倒入适量清水置火上煮沸，改文火煮至八成熟，放入丝瓜片、葱姜末、西红柿块煮至粥熟，再放盐、味精稍炖即成。

[功效]化痰止咳，生津除烦。

胡萝卜

胡萝卜富含维生素A，有极丰富的胡萝卜素。研究表明，胡萝卜能提供抗心脏病、中风、高血压及动脉硬化所需的各种营养成分。胡萝卜素在高温下也很少破坏，容易被人体吸收，然后转变成维生素A，所以能治疗因缺乏维生素A而引起的夜盲症。胡萝卜素只有溶解在油脂中才能被人体吸收。把红萝卜切成片或丝同油炒，胡萝卜素可保存79%以上，切片油炸保存率81%，切片和肉一起炖可保存95%。胡萝卜还有促进大脑物质交换，增强记忆力的作用。

推荐食谱：鸡肝萝卜粥

[原料]鸡肝3块，糯米150克，胡萝卜1/3根，高汤1000克，香菜、葱花、精盐各适量。

[做法]糯米洗净，用水浸泡约1小时；鸡肝洗净，入沸水中焯一下，切片；胡萝卜洗净，切成小方丁。锅置火上，放入高汤和糯米，大火煮开，改小火熬煮至米烂粥稠时，放入鸡肝、胡萝卜丁、精盐煮约10分钟，撒上葱花与香菜即可。

[功效]补血，增强身体免疫力。