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春茶好入味 品八道名茶养生菜

时间:2010-04-08 16:54:10   来源:中华秘方网  作者:www.zhmf5.net

大红袍卤鸭:

主料:当年生麻鸭、大红袍15克

配料:杭州湖羊酱油、绍酒、白糖、大料少许

制作方法:

1、鸭子洗净、以滚水略焯,冲静血水;

2、少许大料煸炒,加水,加配料,放入鸭子,待水滚沸去浮沫,加泡开的大红袍(15克)茶水,连同茶叶一起大火煮15分钟,关至小火25分钟后再开大火收汤;

搭配秘笈:大红袍能中和菜品浓咸口味,使肉质口感相对细腻,且使整道菜的香味层次馥郁,还能化解鸭肉的腥味。

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