白饭鱼煎蛋 治阳虚肢冷

　　无论春夏秋冬，我都很怕冷，稍吹风就会生病。即使在夏天，我也要穿长袖的衣服。而且我不仅怕冷，就连脸色也比别人苍白。后来，有位朋友说我这种情况属于阳虚，需要多吃白饭鱼煎蛋。连续食用一个月后，以往怕冷的情况大有改善。

　　做这道菜需要白饭鱼150克、鸡蛋两只。先将白饭鱼洗净、鸡蛋打均匀备用。加少量油上锅，先把白饭鱼煎一下，令水分蒸发，白饭鱼煎至金黄色再加进鸡蛋一起炒，最后加上一点香菜翻炒即可。（南宁 徐先生）

　　专家点评：白饭鱼是广府地区对银鱼的称呼，银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高。

　　据现代营养学分析，银鱼具有高蛋白、低脂肪的特点，并认为银鱼不去鳍、骨及内脏，属“整体性食物”，营养完全。其中，每百克银鱼可供给热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5~6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。同时，银鱼含有钙、磷、铁、维生素B1、B2和烟酸等营养成分，有利于人体增进免疫功能。

　　而中医认为，银鱼性平、味甘，能益脾胃、补气润肺，尤适宜体质虚弱、消化不良、营养不足、肺虚咳嗽、虚劳等人群食用。