赤小豆鲤鱼汤，既美味又能治水肿

症状：水肿

偏方：取赤小豆50克，鲤鱼1条，与洗净的赤小豆，一同放入锅内，加适量清水，可加生姜，清炖至赤小豆熟烂，起锅调味即可。也可配米同煮成粥食用。每天一次。轻度水肿者，3天左右就可以消退，病情重者，服用2~3周亦可见效。

有一次，我下班时接到一个电话，由于手机电话本里没有储存这个号码，聊了好几句，我才认出电话对面是以前曾在我这里治疗过一段时间的崔大伯。崔伯伯在电话里给我诉了一肚子苦水。原来他患有肺心病，前一段时间急性发作入院治疗，住院两个星期后，其他症状都消失了，但双腿还是水肿着，尤其在脚踝附近，一按就是个坑。医生告诉他这个水肿是由于血液里的蛋白过低造成的，本可以静脉输点白蛋白治疗，但现在白蛋白非常紧缺，申请不到，医生就安排他出了院，叮嘱他回家后自己多注意补充蛋白质营养，慢慢恢复。崔大伯听医生的话，买了蛋白粉天天吃，但现在都吃了两个星期，脚肿还没见好，他就打电话来问问我有没有什么中医调养的办法。

我想了一下，让他准备好纸笔，给他说了一个方子让他记下来。这个方子叫做赤小豆鲤鱼汤，具体是：取赤小豆50克，鲤鱼1条（约半斤），鱼剖杀洗净，与洗净的赤小豆，一同放入锅内，加适量清水，可加生姜，清炖至赤小豆熟烂，起锅调味即可。也可配米50~100克，同煮成粥食用，每天一次。轻度水肿者，三天左右就可以消退，病情重者，服用2~3周亦可见效。

十多天后，崔大伯打电话告诉我，方子真有用，才使用了三天，下肢的水肿就消了大概一半，再吃了一周多，水肿基本上就没了。

鲤鱼虽为寻常食品，但一直被认为有消水肿的功效，我国历代名医从古到今，使用者不少。如晋代葛洪《肘后备急方》用鲤鱼消水，唐代《古今验方》《备急千金要方》《千金翼方》也提倡这个方子，宋代《太平圣惠方》《圣济总录》、元《饮膳正要》、明《古令医统》、清《金匮翼方》均有收载以鲤鱼为主药的消水肿方剂。由此可知，鲤鱼消水肿渊源久远。

赤小豆又名红豆，南宋诗人范成大写过这样一首诗：“家家腊月二十五，淅米如珠和豆煮，大约竹铛分口数，疫鬼闻香走无处。”讲的是古人腊月煮赤水豆粥抗病祛邪的民俗。赤小豆抗病祛邪，最有名的是能够利水消肿除湿毒，《本草纲目》有载：“赤小豆小而色赤……行津液，利小便，消胀除肿。”因此十分适合水肿患者食用。

现代医学认为，当血液里的蛋白缺乏导致低蛋白血症时，就会造成血液里的渗透压降低，血液里的水分就会跑到皮肤下疏松的组织间隙里造成下肢水肿。以前困难时期，人们吃不饱饭，血里的蛋白少，得这种水肿的人很多；现在虽然生活条件好，但不少长期患病的老年人，长期食欲低下，脾胃功能差，吸收不良，还是会导致低蛋白血症。还有比如肾炎患者，大量的蛋白会从肾脏里漏出来，随着尿液排走造成低蛋白血症；另外肝病、肝硬化患者，一般也会伴有低蛋白血症。因此，临床上像崔大伯这样下肢水肿的情况还是不少见的。

赤小豆与鲤鱼配合治水肿，最早在唐代《食疗本草》中就有记载：“赤小豆和鲤鱼煮烂食之，甚治脚气及大腹水肿。”（注意，这里的脚气，指的是脚水肿，而不是现代的香港脚）从现代的观点看，赤小豆鲤鱼汤治疗水肿也是有科学依据的。鲤鱼富含蛋白质，赤小豆同样也是，每100克赤小豆中就含蛋白质21.7克。因此这个食谱可以给患者提供高蛋白，纠正患者的低蛋白血症，达到控制、消除水肿的目的。另外，现代药理研究发现，赤小豆里还含有利尿的有效成分，能增加尿量，以加快排出水分，消除水肿。

值得一提的是，赤小豆容易和“相思子”混淆，两者都被称作“红豆”，样子其实有着明显的区别，赤小豆的表皮全部都是红色，相思子却是一边红色，另一边黑色，半红半黑。强调两者的不同是因为赤小豆无毒，可以食用，还能治病；相思子却是有毒性的，误服的话会导致呕吐、腹泻、腹痛等中毒症状，所以古医籍里每每讲到赤小豆时，总不忘提一句“医肆以半黑半红者充之，殊误病人”，以提醒大家不要混淆使用。