病来姜挡 泻来蒜防

驱夏寒：姜切薄片。夏天是姜生长的季节，能吃到新鲜的生姜。生姜可驱除体内的寒气、湿气，对缓解夏季吹空调引起的流鼻涕等症状有显著疗效。“夏天吃姜，不开药方”的原因也就在于此。

我们可以做成姜枣茶，把切好的薄片姜和红枣搭配起来，大枣甘温，能“鼓舞”胃气，两者合用效果会更好。平时脾胃不好又爱吹空调的人，可以试试。生姜皮有利水消肿的作用，有助于祛除湿邪，所以做姜茶时可以不用去皮。另外，症状较为严重的人，可以喝红糖姜水，两者都有散寒的作用，做成的红糖姜水散寒作用更强。

防腹泻：蒜泥蒜片。夏天防腹泻，还得靠大蒜。许多人都知道大蒜能抗菌，但只有掌握了正确的吃法才能起到“抗生素”的作用。大蒜之所以能起到抗菌作用，主要是靠大蒜辣素、大蒜辛素。这种“抗生素”不是大蒜与生俱来的，而是将大蒜内部暴露在空气中后，与氧气结合产生的。所以，要想大蒜起到抗菌的作用，最好是将大蒜“粉碎”后食用。我们常用大蒜爆锅，或者炒制的时间过长，都会破坏这些“抗生素”。

“粉碎”大蒜可切成片，或者剁成蒜泥，在空气中裸露一会儿，让其中的蒜氨酸和蒜酶充分接触氧气，产生大量大蒜素，然后再加到凉菜中。