“山寨羊肉卷”比羊肉还便宜 其中掺入各种杂肉

　　有的添加了猪肉，有的添加了鸭肉一下锅，肥肉瘦肉就“分道扬镳”，没有羊肉味业内人士称，火锅店用“山寨羊肉卷”是行规，每斤能赚30元

　　本报特约记者 高逸平/文 本报特约记者 葛跃进 本报记者 陶玉其/摄

　　前两天，金华市民俞先生在家吃火锅。正好朋友送了几包羊肉卷，便兴冲冲地从冰箱里拿出来涮。可刚一下锅，羊肉卷的肥肉和瘦肉就“分道扬镳”了。而且，这种羊肉卷吃到嘴里，一点羊肉味也没有。

　　俞先生怀疑这羊肉卷是假的，便上网发帖求证。没想到，跟帖的网友还挺多。有网友爆料说，现在羊肉卷也有“山寨”的，很多都添加了猪肉或者鸭肉。

　　真的是这样吗？金华市面上，是否也有这种羊肉卷出售？记者随后进行了调查。

　　>>记者暗访

　　经销商：10元一斤的羊肉卷

　　里面只有一点点羊肉

　　金华兰溪门菜场二楼的肉食区，共有五六家专卖火锅菜品的摊位，羊肉卷、牛肉卷、贡丸、鱼丸，应有尽有。

　　记者随意挑选了一家摊位，和老板聊了起来。以下是我们的对话实录：

　　记者：我开了一家火锅店，想买些便宜点的羊肉卷。

　　老板(很热情)：你说的是这种吧？很便宜的，只要10元一包，每包一斤。(说着，摊主从冰柜里拿出一包“草原王”牌羊肉切片。)金华很多火锅店都从我这里拿货的，那些自助火锅和煲庄，买得最多(接着，老板报出了一些火锅店的名字，有些还是知名火锅店)。

　　记者(装出很疑惑的样子)：我第一次上这儿来买，别的地方都没你卖得便宜。

　　老板：你是新手吧，做过这行的人都知道，这种(羊肉卷)里面只有一点点羊肉，还掺杂了很多别的肉，普通人是吃不出来的。

　　羊肉卷比羊肉要便宜很多

　　老板还透露，她卖这种羊肉卷生意不错，每天都能卖出上百斤。只要是做餐饮的来拿货，一律10元一包。

　　“有些来零买的，一般叫价18元。现在的人都觉得，贵的才是好的，太便宜了他们反而不敢买。”老板说，“你放心，顾客肯定是吃不出来的。我卖这个已经三年了，从来没出过问题。”

　　见记者还有些犹豫，他又把记者介绍给了隔壁的摊位。

　　这家摊位的老板是个女的，她说如果想要纯的羊肉卷的，她也有货，“从内蒙古进的货，14元一斤。但是，如果你是开火锅店的话，没必要买这种贵的，10元一斤的最划算。”

　　记者在菜场又询问了几家羊肉专卖店，发现带皮带骨头、未经处理的羊肉，每斤要卖26元。

　　同样是羊肉，价格竟差了这么多。对此，卖羊肉卷摊主的解释是：羊肉卷本来就要比羊肉便宜很多。

　　记者采访中发现，牛肉卷也有10元一斤的，摊主称“也是不纯的”。

　　生产商：想要什么样的，都可以做

　　整个兰溪门菜场，其余几家卖火锅菜品的摊位，都有“草原王”出售。记者在金华四牌楼菜场，也发现了同样的羊肉卷。

　　记者购买了一包这个牌子的羊肉卷，然后拨打了外包装上的生产商电话。接电话的男子自称姓王，是在杭州做生意的。

　　“你想要什么样的羊肉卷，我们就可以做成什么样，一切按你们的需要来。”这位王老板说。

　　>>权威实验

　　10元一斤的“草原王”

　　可能掺进了猪肉

　　为了弄清楚这种才10元一斤的“草原王”羊肉卷，到底都有些什么成分，记者请教了金华职业技术学院畜产品加工专业的老师李雷斌。

　　记者刚拿出这包羊肉卷，李老师就产生了怀疑，“从外包装上看，没有生产日期，没有厂名厂址，这也太不正规了。”

　　打开袋子后，一见到羊肉卷，李雷斌就肯定地说：“凭我的经验，从肉眼上看，这就不像是纯羊肉。”

　　接着，他又向记者分析了自己这种判断的理由：

　　(“草原王”羊肉卷)从肉色上来讲，颜色太浅、偏暗，纯羊肉的肉色是浅红色的。脂肪的分布也不像是纯羊肉，过于均匀，而且瘦肉与肥肉也太泾渭分明了。纯羊肉的脂肪，是丝丝缕缕地分布在瘦肉中间的。

　　为了进一步确定自己的判断，李雷斌将羊肉卷放进了一杯热水中。

　　“你看，哪怕凑近了闻，也没有一丝羊肉味。而且，水面上漂满了油珠，如果是纯羊肉，脂肪不会有这么多，是不可能出现这种现象的。”李雷斌说，综合判断，“草原王”掺进了猪肉的可能性比较大。

　　那么，这种羊肉卷究竟有多少羊肉成分呢？李雷斌表示，“没有经过仪器检测，这个很难判断。”

　　>>业内人士

　　火锅店用不纯的羊肉卷是“行规”

　　“一些不正规的火锅店，使用这种不纯的羊肉卷，这在业内已经不算什么秘密了。”曾先生开过近十年的火锅店，对这个行业的种种内幕知之甚详，“要知道，如果是纯的羊肉卷，每斤差不多要30元。加上中间环节的成本，那就更贵了。”

　　曾先生说，火锅店每盘羊肉卷大约重3两。也就是说，每盘纯羊肉光成本就要近10元，“火锅店低于这个价的羊肉卷，都有可能是假的。”

　　“一般情况下，消费者是无法辨别真假的。餐饮店会将羊肉卷切得很薄，这样就吃不出差别了。有些火锅店，还用羊油加猪肉混合制作羊肉卷，用牛油和猪肉混合制作肥牛卷。这样一来，除非专业人士，很难分别出来。”曾先生曝料说。