马齿笕粥主治泄泻、痢疾

【来源】《食疗本草》。

【配料】鲜马齿苋60克、粳米100克。

【制作方法】将马齿苋洗净，切成小段，备用。把米淘净，放入锅内，加入适量水及马齿苋，用武火烧沸，再用文火熬煮成粥。

【功效】清热止痢、散血消肿，延年益寿。

【适应证】细菌性痢疾，小儿单纯性腹泻，肠炎，产后流血。也可作抗衰老保健食品。

【食法】分2次温服。

【食疗漫话】马齿苋既可药用，亦可当作蔬菜食用。因其叶片形似马齿，性如苋菜，故名马齿苋。以其叶青、梗赤、花黄、根白、籽黑，又名五行草。马齿苋味酸性寒，耐干旱，再生力强，故又有酸味菜、长寿菜、长命菜等不同名称。马齿苋为一年生肉质草本植物，我国大部地区都有出产，以棵小质嫩、叶多、青绿色者为佳品。我国人民对马齿苋的利用有着悠久的历史，早在南北朝时梁人陶弘景《名医别录》中就有记载，他说：“俗呼马齿苋，亦可食，小酸。”民间采幼嫩多汁的马齿苋，洗净后用开水烫软，将汁液轻轻挤出，加盐、醋、麻油等调料，拌成凉菜吃。作为药用，《本草纲目》概括为“散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，治产后虚汗。马齿苋所主诸病，皆只取其散血消肿之功也”。孟诜《食疗本草》说“煮粥，止痢及疳痢，治腹痛”。临床应用于急、慢性细菌性痢疾，对菌痢带菌者，肠炎，消化不良性腹泻及预防菌痢也均有显著效果。如吕明等报告用马齿苋煎剂治疗急慢性菌痢403例，治愈率为83.62%，其中对急性331例的疗效尤为满意，治愈率达89.12%；孙弼纲以50%煎剂，每次服20～50毫升，每日4次，治疗87例急性菌痢，有效率达96.6%；刘子兴用100%马齿苋煎剂，每次服50毫升，每日早晚各1次，治疗肺结核12例，能明显改善呼吸道症状，消除头痛、胸闷、乏力感，降低血沉等。取50%马齿苋糖浆100毫升，每日4次，3天分服，治疗百日咳54例，一般服药3天后，即见咳嗽减少，发作时间缩短，症状减轻。对于妇女产后出血、功能性子宫出血、剖腹产、刮宫等子宫出血，用马齿苋注射液有良效。产妇口服鲜马齿苋汁6～8毫升，可以见子宫收缩次数增多，强度增加。现代科学研究证明，马齿苋有很高的营养价值，每100克可食部分中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷56毫克，铁1.5毫克，胡萝卜素2.23毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.11毫克，尼克酸0.7毫克，维生素C23毫克。全草还含有多量钾盐(干草含钾盐17%、鲜品含钾盐1%)，去甲基肾上腺素(鲜草每100克约含250毫克)，丰富的苹果酸、枸橼酸、氨基酸、草酸盐及微量游离的草酸。全草尚含有生物碱、香豆精、黄酮、强心苷、蒽醌类化合物。药理研究证实，马齿苋煎剂对各类痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制作用，对某些致病性真菌也有不同的抑制作用。提取液对家兔及犬的在位子宫有明显的兴奋作用。最近美国科学家发现野生马齿苋含有大量抗衰老的有效成分，如维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、谷胱甘肽等。动物实验证实马齿苋通过提高血清超氧化物歧化酶活力以减少和消除自由基和过氧化脂质对机体的损伤作用。这从一个侧面印证了《本草纲目》所载“服之长年不白”、子能“延年益寿”的论述。因此经常食用对健康颇有裨益。马齿苋味酸性寒，凡脾胃虚寒、大便溏泻者不宜服用。因其对子宫有明显的兴奋作用，所以孕妇必须禁服。