食用香椿的禁忌:
1、一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
2、如果是从市场上购买的香椿,必须经过焯烫再烹饪。因为已经经过了运输过程,亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候,必然产生大量的亚硝酸盐,有可能引起亚硝酸盐中毒。
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