海带炖豆腐是绝配

　　豆腐是餐桌上常见的食物之一，因其价廉物美，人们对它总是情有独钟。

　　家住涧西区的李先生是大连人，他很爱吃豆制品，豆腐、豆浆、豆腐皮等都是他的最爱。但是，单单吃豆腐，不仅口味单一，营养也不均衡。李先生就给豆腐找了个“优质伴侣”——海带，这也是他经常做的一道菜。可以根据家庭成员的人数，取适量的海带、豆腐，用清水洗净后切成块。如果选用干海带，要提前用水泡，时间约3个小时。将炒锅放到火上，油烧至七成热时放入豆腐，再放足够的盐。等豆腐煎至两面微微发黄时，放葱花进行煸炒，约1分钟即可。把海带也放进锅里进行翻炒。最后，往炒锅里倒水，水淹过豆腐和海带即可，再放适量的鸡精。大火烧开后，剩少量的汤就可以开吃了。

　　专家点评：东方医院营养科主任杨春娟表示，豆腐中含有丰富的优质蛋白、钙、镁、磷等矿物质。从中医食疗角度来讲，豆腐性味甘凉，具有益气和中、滋阴润燥、清热解毒的功效。海带富含碘、钙和可溶性膳食纤维等，海带性味咸寒，具有软坚散结、通行利水、去脂降压等功效。

　　两者搭配食用具有清热除湿之功效，尤其适宜于夏季食用。有研究发现，大豆中含有一种物质——皂苷，会促进体内碘的排出，配吃海带则可以补充碘的丢失，从而避免碘缺乏病的发生。海带炖豆腐尤其适宜于阴虚火旺人群及孕妇和生长发育期的儿童、青少年食用，既可补充丰富的优质蛋白，又可补充丰富的钙、碘等人体必需的矿物质。如果儿童缺钙，将导致佝偻病，成人缺钙将导致骨软化症、骨质疏松。碘对于孕妇和胎儿极为重要，孕妇、哺乳期女性如果碘缺乏，将导致胎儿、婴儿生长发育迟缓、智力低下。青少年如果缺碘，可导致甲状腺肿大、生长发育障碍等。

　　另外，豆腐中脂肪含量很低，且豆腐中的谷固醇具有降低胆固醇的作用，非常适合高血压、冠心病、高血脂病人食用，而海带在这方面也具有协同作用，因为海带富含可溶性膳食纤维，具有降胆固醇、降血糖、促进排便等功效。但海带性寒，脾胃虚寒、大便溏泄者应少食，如果实在想吃，可在烹调的时候，加一些生姜，起到暖胃驱寒的作用。