王永钧:肾病患者牛肉和钠盐宜少食

王永钧，男，1935年生，第二、四批全国老中医药专家学术经验继承工作指导老师。国家级中医肾病学术带头人，博士生导师。浙江省杭州市中医院主任中医师。他提出肾病从风湿论治的创新理论，阐述肾病风湿证候的病因、病机，规范了肾病风湿证的辨证指标和微观指标，为临床应用祛风胜湿中药治疗肾病提供了依据。主编《肾脏病专家门诊》等专著3本。

著名的中西医结合肾病专家王永钧，在年轻时也曾是位肾病患者。因为一位西湖船工给的偏方，他在肾病治愈后辞职学医，还总结了一套独特的护肾经。

如今83岁的王永钧，一周仍坚持看四个半天门诊，其余时间在工作室整理临床经验、著书立说、搞学术研究，还在病区会诊疑难病人，工作量一点都不轻松。但是他走起楼梯一步两个台阶，显得很是轻松，平常最常吃的就是萝卜和嫩姜。他说，肾脏不好的人，牛肉不适宜吃，饮食要淡，少吃钠盐。

肾病患者牛肉和钠盐宜少食

因为得过肾病，又从事中医行业，王永钧对自己的饮食严格管理。这么多年来，他几乎没吃过牛肉。吃饭时控制总量，菜肴的味道特别清淡，一般会吃些鱼和河虾，吃了河鲜就不会再吃肉。中医来讲，黑鱼、鲤鱼、鲫鱼都可以利水祛风，肾病患者可以适当食用。

王永钧说，自己一直保持低盐饮食习惯。吃盐还是蛮有讲究的，比如低钠盐适宜高钠低钾的人食用。而肾病患者不要吃低钠盐，肾功能不好，钾很难排，而且肾病患者往往吃保钾的药物，如降压药和利尿剂。肾功能不好，容易导致高钾血症，还容易出现心脏问题。

临床中常常有病人来问肾病患者可不可以吃豆制品？王永钧说，其实中医很早就提出大豆、黑豆、赤豆能够治疗肾病水肿，有一味古方成药黑料豆丸就是专制肾病的。王永钧建议要多吃豆腐这类豆制品，豆腐里面含有八种人体必须的氨基酸，还有其他多种生物活性成分，还有里面的大豆异黄酮对人体非常有益。王永钧曾经做过一个“不同低蛋白饮食延缓慢性肾脏病衰竭进程的临床实验研究”课题专门来研究肾病患者的饮食问题。

打太极拳放松精神

提到运动，王永钧说，他最推崇的就是太极拳，这项运动手脚同用，眼睛也跟着一起动，还能提高人的专注性。这项运动轻柔缓和，很适宜肾病等慢性病人。

每天早上6点，王永钧准时到公园打太极拳，一套90多式，打完需要一个小时，有时他还会教别人。这么多年打下来，王永钧觉得太极拳带给他的不仅是体力明显强了，过敏体质也慢慢改善了。动静结合，特别适合患有慢病的老年人。

平时王永钧经常选择走路，医院里有电梯他也不坐，喜欢走楼梯，每次上楼时一步跨两级台阶，有时年轻人都追不上他。

中医讲究未病先治，如何做到快乐地养生，王永钧告诉大家，首先要有一份快乐的工作，并且能做到恬淡虚无、知足常乐。王永钧每周看4个半天门诊，其他时间都在查房、会诊，但从没觉得累。当医生60年，他很庆幸找到了一份自己喜欢的工作。”

养生四件套：茶、参、嫩姜和萝卜

一年四季，王永钧常吃四样东西来养生保健：茶、参、嫩姜和萝卜。

王永钧最常喝的是千岛湖高山绿茶，它无污染。茶叶富含茶多酚，可以抗氧化，还能清心、明目、提神。每天早中晚，一般要喝3次，每次都放入一些新茶，用开水冲泡喝上两三杯。

冬天，王永钧会吃人参，参分红参、白参、西洋参。体质偏寒的吃红参，体质偏热的吃西洋参，体质平和的吃白参（即野山参）。他自己属于体质偏寒，所以一般吃白参和红参。他是拿参煎水喝，加入开水用文火炖，这样比泡水喝效果好。夏天到了，王永钧建议，阴虚火旺的人可以吃些西洋参，体质偏寒的人可以吃些红参。

俗话说冬吃萝卜、夏吃姜，这是王永钧最爱的两样宝贝。夏天，将生嫩姜切成薄片，加入糖、醋、酱油后凉拌，放入冰箱冷藏，平时就着饭吃，可以散寒。他还经常买些白萝卜来煮汤喝，可以化湿。许多人爱吃萝卜炖仔排，但肉汤里嘌呤高，建议用开洋（虾干）煮萝卜，汤很鲜美，萝卜也很可口。