中秋节菜谱、中秋家宴菜谱推荐(中秋团圆饭)

      中秋节即将到来，在外聚餐吃的是气势，在家聚餐吃的是气氛。选择在家过节的朋友们，一定会日思夜想中秋节吃什么好？先看看美食专家策划的中秋节十大团圆家常菜吧！ 

第一道：葱爆羊肉 

　　原料： 羊腿肉(净，200克)、京葱(200克) 

　　调料： 大蒜头(1瓣)、花椒粉(少许)、黄酒(20克)、酱油(50克)、盐(少许)、醋(少许)、生油(少许)、麻油(50克)。 

　　烹饪方法： 

　　一、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。 

　　二、将京葱块、生油(或猪油)、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。 

　　三、用生油、麻油、大蒜头(折碎)炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅. 

　　菜肴特点： 香而又嫩，无羊膻气。 

第二道：泡椒木耳 

　　原料：黑木耳二两，泡椒水、青红辣椒丝、葱段 

　　做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮五分钟捞出沥干水份;用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。 

第三道：麻辣水煮鱼 

　　原料：黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许 

　　做法：锅内放油，把所有调料倒入翻炒出香味;倒入大骨汤或水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后五分钟，撒入芹菜、小葱段即可。 

第四道：红烧鸡块 

　　原料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒 

　　做法：锅内放油(菜籽油)少许，倒入小块鸡肉，煎干水分捞出;锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少许开水，煮10分钟，收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。(注意，此菜不加盐，重点掌握郫县豆瓣盐味) 

第五道：白灼虾/蟹 

　　原料：基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄 

　　做法：锅内烧水，加入调料，煮开后倒入虾，水滚后十分钟起锅装盘。 

　　材料：加入姜茸的海鲜生抽 

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