药食皆宜话香芋

香芋，又称芋头，为天南星科植物芋的块茎。主产于南方各省，在北方各省亦多栽培，是一种颇受欢迎的食品，用其做主食的方法是蒸熟或烤熟直接食用，或切块煮粥食用，或将其研磨取汁，和面粉烙饼食用，还有用其制作芋头扣肉、芋梗煲鸡、芋丸汤、芋头鱼头汤等菜肴，味道鲜美。香芋不仅是一位美味食品，而且还是一位中药，其块茎、叶、叶柄、花等均供药用。芋头作为药用最早记载见于《名医别录》，载其有“主宽肠胃，主肌肤，滑中”之功效。现代中医认为芋性味甘辛平，功能消疬散结，消肿解毒，止血敛汗，临床应用于治疗瘰疬、肿毒、腹中癖块、泄痢、蛇虫咬伤、蜂螫肿痛等症，有较好疗效。

关于芋的药用，在《本草纲目》芋条项下还记载着这样一个传说：宋代，有一个刘易的的人，德才兼备，但他厌恶官场争斗，隐居于王屋山作一个悠闲自得的处士，刘易在山中读书种地，空闲时也在山中观察动物、植物的生长、发育情况，尤其是对细小动物的观察最为细致。一日。刘易看到一只蜘蛛织了一张大网，正等着小虫来触网，刘易便站在网边观看，一会儿一只大黄峰撞到网上，蜘蛛立即上前捕捉，但黄峰并不束手就擒，蛛蜂在网上撕杀开来，搏斗中蜘蛛不仅未捉住黄蜂，反而被大黄蜂给螫着肚子坠落地上黄蜂挣脱蛛网飞走了。只见那落地的蜘蛛翻来覆去，甚是痛苦，其腹胀如臌，刘易以为蜘蛛必死无凝，不想，稍过片刻，蜘蛛自己缓慢艰难地向草丛爬去，爬到一株芋的旁边，蜘蛛用嘴咬破芋梗，将腹部被蜂螫肿胀处紧贴在芋梗咬破处摩擦，慢慢地蜘蛛肿胀的腹部消肿了，过一会蜘蛛便恢复如常，又爬回到自己所织的网上。刘易从这个动物自救事例中悟到芋有消肿解毒、治疗蜂螫的作用，后经试用，果真有效，便将此记载并广泛传授于人，从此后，人们便知道了用芋头（芋梗、芋叶）治疗蜂螫、蛇虫咬伤等症。

在民间，用香芋治病的验方颇为多见，如用芋头、生大蒜共捣烂敷患处治牛皮癣；用香芋煮粥食治小儿连珠疬（瘰疬）；用芋根12克水煎服治便血日久；用芋头捣敷治头上软疖；用芋头磨麻油搽（或用芋根捣烂敷）患处治无名肿痛、蜂螫肿痛、蛇虫咬伤、水火汤伤等；用生芋头切片不断摩擦患部治疗疣；用芋根、陈萝卜根、大蒜水煎服治腹泻痢疾；用芋叶晒干。烧灰存性搽患处治蜂螫、蜘蛛咬伤等，均有显著效果。

香芋还是一种营养滋补品，关于其滋补作用，古代本草多有记载，唐《日华子本草》载：“（芋）和鱼煮，甚下气，调中补虚”，明《滇南本草》载：“治中气不足，久服补肝肾，添精益髓”，清《随息居饮食谱》载：“芋，煮熟甘滑利胎，补虚涤垢，可荤可素，亦可充粮。”现代研究表明芋含有丰富的营养成分，其中含淀粉69.6～73.7％，蛋白质1.75～2.3％，脂类0.47～0.68％，还有丰富的钙、磷、铁、维生素B1B2,维生素C和A等。故长其食用确能起到强壮滋补作用。

由此可见，香芋既是一种人们喜食、具有重要营养价值滋补作用的食品，又是一味民间常用、疗效显著的中药，真是谓可药可食，药食皆宜。