齐固力教授演讲全文：健康、养生、长寿

胡萝卜、养颜美容

下面谈「榖、豆、菜」中的「菜」国际会议上第一个提到的菜是胡萝卜。为什麽提胡萝卜？我国本草纲目裡写的是养眼蔬菜。

晚上看不到东西，特别是夜盲症，吃了就好。它保护黏膜的，长期吃胡萝卜不容易得感冒。美国人认为胡萝卜是美容菜，养头髮、养皮肤、养黏膜，常吃胡萝卜的人确实从裡往外美容。

这美容概念应该是内外和谐，我们好多女孩子上了当，他抹了化妆品还好看点，一卸妆比原来难看。美国很注重这个，他们老吃胡萝卜。在乌鲁木齐他们请我吃饺子，是胡萝卜馅的，他们起名叫俄罗斯饺子，我吃完后觉得很好。

第一、它养黏膜，不容易感冒；第二、它健美；第三、它有点抗癌作用，而且对眼睛特别好，欧洲已经有胡萝卜糕点了。胡萝卜还不怕高温，多高温度营养也不受到损失。

南瓜苦瓜蕃茄都防癌

「菜」中第二提的是南瓜。为什麽提南瓜呢？它刺激维生素细胞，产生胰岛素。所以常吃南瓜的人不得糖尿病。菜中应该提的还有苦瓜，它虽然苦，但分泌胰岛素物质，常吃苦瓜的人也不得糖尿病。南瓜、苦瓜，我们这个年龄的人一定要常吃。

国际会议上还提到蕃茄，就是蕃茄。在美国，几乎每个家庭都种蕃茄、吃蕃茄，目的是不得癌症。这是刚刚五、六年前才知道的。吃蕃茄不得癌症，你知道吗？不得子宫癌、卵巢癌、胰腺癌、膀胱癌、摄护腺癌。

但是这蕃茄不是随便吃的，我问大家，蕃茄怎麽吃？有人说：那还不简单，洗一洗就生吃还有人切片放白糖，再喝点啤酒。如果是这麽吃的，我告诉，你白吃了！不抗癌。蕃茄裡面有个东西叫蕃茄素，它和蛋白质结合在一块，周围有纤维素包裹著，很难出来。所以必须加温，加温到一定程度才出来。我告诉大家，蕃茄炒鸡蛋最值钱了。还有蕃茄汤或蕃茄鸡蛋汤也是好的。生吃蕃茄不抗癌，请大家注意。

吃大蒜放十五分钟抗癌

还有大蒜，大蒜是抗癌之王。我刚一说大蒜怎麽吃，就有人说：那玩意加温吃。你什麽都加温？我告诉大家，大蒜加温等于零！山东人、东北人最爱吃，一瓣一瓣的吃，还说吃大蒜不得癌症，但没几天他先得了癌症了。什麽原因呢？

现在世界上都知道怎麽吃大蒜，只有我们不知道。告诉大家，原来是必须把它切成片，一片一片的放在空气裡十五分钟，它跟氧气结合以后产生大蒜素。大蒜本身不抗癌，大蒜素才抗癌，而且是抗癌之王。那天我看到一人吃大蒜，他拿来一碗蒜，一瓣一瓣地吃，还不到五秒钟就吃进去了，连五秒钟都没有，这大蒜有什麽用啊？

一点也没有。如果不按照我的方法，那就是白吃了。大蒜有味道不用怕，吃点山查，嚼点花生米，在吃点茶叶就没味了。国外每一个礼拜都吃的，我们为什麽不吃呀！

吃黑木耳使血液不黏稠

下面讲黑木耳，黑木耳有什麽作用？现在一到过年时心肌梗塞一个挨一个，年龄越来越小，已经到30岁了。

为什麽过年时多？两个原因，一个是高凝体血稠，就是脂肪高。是大家记住，血稠的人叫高凝体质。高凝体质的人加上高凝食物，所以过年时心肌梗塞的人特别多，年龄不限。

心肌梗塞虽然无法治疗，但是完全可以预防。有的大夫告诉你吃阿斯匹灵，为什麽可以使血不黏稠不得心肌梗塞。但后果是什麽，吃阿斯匹灵的后果是眼底出血，现在很多人眼底出血我劝大家不要吃阿斯匹灵了。现在欧洲已经不吃阿斯匹灵了，吃什麽？吃黑木耳。
黑木耳有两个作用，其中一个是使血液不黏稠。黑木耳的作用是美国心脏专家发现的，他得了诺贝尔奖。他发现以后，所有欧洲人，有钱有地位的人都吃黑木耳，而不吃阿斯匹灵了。什麽样的人是高凝体质？答案是矮、粗、胖的人，特别是更年期的女同胞，而且血型AB型的人更容易高凝血脂。第一、过年时不要胡吃猛塞；第二、多喝一些茶，活血化瘀；第三、千万不要生气，医生气血就稠。

老人不要吃花生米

喝白酒也容易血稠，要喝就喝红葡萄酒，不要超过100毫升。如果给你吃花生米千万不要吃，实在要吃把皮剥了吃。你看咱们中国的花生米，五香花生米，炒花生米，炸花生米全部都带皮。

你到欧洲去看看，所有花生米没有带皮的，人家知道不要吃皮。有人说：这皮不是有营养吗？谁说的，我告诉大家，花生皮没有营养，它只能治血凝片，提高血小板，止血用的，我们中老年人千万不要吃了。还有看电视要注意，好电视就看会儿，不好的电视不看。

为什麽？长时间坐在那儿，血凝度会升高。我特别担心的是什麽？他本来短粗胖，没脖子，还在更年期，又是AB型，胡吃猛塞，然后一生气，又喝白酒，完了花生米不剥皮，他要不得心肌梗塞，我这大夫不当了。

花粉癒频尿治便秘

下面谈谈花粉。雷根总统曾经一次被枪伤，还得了一次恶性肿瘤，他那麽大岁数，现在还活著，只是得了老年痴呆症，是花粉在他身上起了很大的作用。现在欧洲美洲都流行起花粉来了，我回国后一查历史，原来我们很早就有。武则天就吃花粉，慈喜太后也吃花粉。

大家知道，花粉是植物的精子，它孕育著生命，在植物裡是最好的东西。，但我们忽略了它。大家不要在街上买花粉。街上卖的花粉有硬壳，没有破壁，破壁要有高科技处理。第二，花粉是野生的，容易污染，要消毒。第三，它是蛋白质，必须脱敏，花粉必须具备这三条才能用：处理、消毒、脱敏。花粉在日本用得最厉害，不管多大年纪的人都用它美容。

吃花粉癒频尿治便秘

法国模特儿没一人不用它，有一回我一个月时间每天晚上起夜三次，我一看不好，就吃花粉，一个月就恢复正常了。文献记载，花粉治癒率九十七﹪。如用花粉治不好，药也解决不了，最后肾功能衰竭。还有一个胃肠道紊乱，女同胞多，习惯性便秘，很多人吃泻药而很容易得直肠癌、结肠癌。

花粉有个名字叫肠道警察，吃了花粉以后，警察可以维持肠道秩序。第三它健美，维持体型。花粉的三大作用不可忽略。植物问题就谈这麽多。

鸡、鱼、虾营养高

下面谈谈动物问题。广播电台说吃四条腿的不如吃两条腿的，而吃两条腿的不如吃多条腿的。这个概念在欧洲不一样，你如果参加宴会，要注意，假如有牛肉，又有猪肉，应该吃猪肉。牛肉的问题太多，第一有疯牛症，第二有口蹄疫，第三有不良胆固醇。

现在美国有三万妇女得了淋巴肿瘤，吃汉堡吃出来的。所以他们争论很大，已经杀了几万头牛，我们应该慎重吃。如果有猪肉又有羊肉，吃羊肉；有羊肉又有鸡肉，吃鸡肉；有鸡有鱼，吃鱼；有鱼有虾，那吃虾呀。

这不是客气，动物越小蛋白越好。朴素的大众营养学就看动物大小，拿来分子式谁也看不懂。我还没说老鼠呢。

吃小鱼小虾会长寿

国际会议上说跳蚤的蛋白最好，跳蚤别看它那麽小，牠可以跳 一米 多高，你信不信。如果把牠放大到人体那麽大，牠可以跳到月球上去，所以有几个美国医生在琢磨怎麽吃跳蚤呢。现在联合国WHO建议大家多吃点鸡和鱼，那位时麽不提虾呢？不是不提，而是虾太贵了，不容易普及。

如果有虾，还是吃虾好。我现在掌握这麽个原则：要是虾来了我就吃两口虾，这两口比你一肚子牛肉的蛋白都要多。鱼容易普及，鱼肉蛋白1个小时就能吸收，吸收率为一100﹪，而牛肉蛋白3小时才吸收。鱼对老年人尤其是身体虚弱的人特别合适，当然虾比鱼还好。

国际上调查了，全世界最有名的长寿地区在日本，日本的长寿地区在海边，而海边寿命最长的是吃鱼的地方。特别要吃小鱼、小虾，特别要吃全鱼（连头带尾）因为有活性物质，而且活性物质在小鱼、小虾的头部和腹部。看你会不会买鱼，要买就买小鱼小虾，而且

吃全鱼全虾，这有大学问，不是买鱼月大越好。

身体要好就吃七分饱

还有个吃的原则，吃东西要掌握量，不是越多越好。国际上有规定的，要吃七分饱，一辈子不得胃病，吃八分饱最多了，若吃十成饱，那二成没有用，是废物。

所以国际上建议大家0.618黄金分割；副食6主食4，粗粮6细粮4；植物6动物4。现在人类吃的动物太多，而且呈现粗细粮不平衡。

我的一个病人吃了6个大包子，二十岁得了胃扩张，诊断结果一是等死，二是胃切除，结果切除大半个胃，老年人特别要旨吃七成饱。

常吃海藻健康长寿

物质平衡有个规律，我简单介绍一下。初生到5个月婴儿吃母乳最好。超过5个月母乳也不行了，需要四十二种以上的食品。人到老年就更难了，幸亏有法国一个医生叫科里门特，他到非洲去旅游时看到非洲大泽湖地人比我们健康长寿。他们吃什麽？

吃海藻，把它晒乾了包包子吃，然后喝海藻汤。医生拿到巴黎一实验，原来是海藻，而且是螺旋状的，起名叫螺旋藻。这螺旋藻是一九六二年发现的，这一发现轰动了全世界。为什麽？

它 一克 等于一 000克各种蔬菜的综合。当时只有皇帝皇后、奥林匹亚冠军吃，别人吃不著。很多年后发现这东西特别好，营养特别丰富，最全面，营养分布最平衡，而且是硷性食品。

螺旋藻战胜糖尿病

我告诉大家，日本为什麽是长寿世界冠军，他们一年消耗五00吨螺旋藻，他们到中国旅游每人都带它。我们问他们，为什麽带螺旋藻？他们说， 8克螺旋藻就可以维持生命四十天。

现在的太空食品，没有带包子大饼的，全都是螺旋藻。螺旋藻在世界上很驰名了，所以你如果营养不好，别忘了这东西，它能平衡饮食的。它对几个病特别重要，第一是心脑血管病，它能降血压、降血脂；第二是糖尿病，这病是缺少蛋白、维生素，很难治癒，螺旋

藻能补充维生素，而且螺旋藻的最大优点是使糖尿病人不得合併症，能跟正常人饮食一样。

糖尿病人缺少能量，又不能吃糖，螺旋藻是干糖，摄入干糖后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后就有能量了。糖尿病人血糖不稳定，用螺旋藻后可以逐渐停药，然后逐渐停螺旋藻，最后拿饮食控制。欧洲已经完全战胜糖尿病，我们也是完全可以的，但必须配合治疗。